2017/06/03 收藏

【私房食譜】古早味高麗菜飯

食材或調味料

高麗菜(中型)
1/2顆
乾香菇
10朵
火燒蝦乾 (或金鉤蝦)
1小把
油蔥酥
少許
白米
2杯
醬油
2湯匙
鮮雞粉
1小匙
鹽巴
1小匙
胡椒粉
1小匙
米酒
少許
豬油
1湯匙

簡介

料理台式古早味的靈魂 香菇 蝦乾及濃濃的醬香 備好這三樣就可烹調出各式的台式美味
就如這道有飯又有菜的高麗菜飯 取用浸泡的香菇水及蝦乾水來提味提鮮
食材簡單 烹調簡易 放入電鍋就可完成 傳統的美味輕鬆的開飯囉~
sandra宅在家的幸福料理 ~
https://www.facebook.com/sandra01238/

料理步驟

米洗凈浸泡約1小時
Step 1

米洗凈浸泡約1小時


香菇及蝦乾 洗凈 香菇用量米杯8分滿的水量 蝦乾用1杯量米杯的水浸泡
浸泡的水量就是烹調所需的水量
Step 2

香菇及蝦乾 洗凈 香菇用量米杯8分滿的水量 蝦乾用1杯量米杯的水浸泡
浸泡的水量就是烹調所需的水量


鍋內放入豬油及切絲的香菇及蝦乾爆香
Step 3

鍋內放入豬油及切絲的香菇及蝦乾爆香


加入油蔥酥略炒
Step 4

加入油蔥酥略炒


嗆入醬油加入鹽巴 鮮雞粉倒入浸泡的香菇水及蝦乾水
加入胡椒粉待水滾後將米倒入拌勻讓白米與湯汁融合吸取湯汁入味
Step 5

嗆入醬油加入鹽巴 鮮雞粉倒入浸泡的香菇水及蝦乾水
加入胡椒粉待水滾後將米倒入拌勻讓白米與湯汁融合吸取湯汁入味


高麗菜洗凈切片狀放入加入米酒提味拌炒
Step 6

高麗菜洗凈切片狀放入加入米酒提味拌炒


炒至高麗菜略為軟化就可移至鍋內放入電鍋外鍋一杯量米杯的水量電源跳起約悶15分鐘
Step 7

炒至高麗菜略為軟化就可移至鍋內放入電鍋外鍋一杯量米杯的水量電源跳起約悶15分鐘


完成美味開飯囉~
Step 8

完成美味開飯囉~


私房撇步

米與水的比例 1:0.8 高麗菜也會出水 不需太多的水量如此烹調出來的 米飯才會香Q

分類:台式料理 電鍋料理

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