2017/06/05 收藏

【私房食譜】綠竹筍排骨湯

食材或調味料

綠竹筍
3支
排骨
250g
冷水(高湯)
約2000cc
適量

簡介

綠竹筍+排骨2樣食材,就可煮出湯頭清甜、筍片脆口,超清爽好吃的一道湯品。

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料理步驟

1.準備食材;綠竹筍去外殻,削去頭部外皮及老纖維,洗淨。
Step 1

1.準備食材;綠竹筍去外殻,削去頭部外皮及老纖維,洗淨。


2.起鍋,加適量的水,放入排骨汆燙去血水雜質,約燙約3分鐘。
Step 2

2.起鍋,加適量的水,放入排骨汆燙去血水雜質,約燙約3分鐘。


3.完成後,撈起排骨再清洗乾淨。
Step 3

3.完成後,撈起排骨再清洗乾淨。


4.將綠竹筍切半再切成約0.2cm厚度的片狀。
Step 4

4.將綠竹筍切半再切成約0.2cm厚度的片狀。


5.備鍋子,放入排骨,筍片,加冷水(或高湯)。
Step 5

5.備鍋子,放入排骨,筍片,加冷水(或高湯)。


6.放上瓦斯爐,蓋上蓋子,開中大火煮滾10分鐘後(此時間不要開蓋,筍易熟透),改小火續煮約30分鐘即可(這期間可開蓋,若水量減少,可適時再補入)。
Step 6

6.放上瓦斯爐,蓋上蓋子,開中大火煮滾10分鐘後(此時間不要開蓋,筍易熟透),改小火續煮約30分鐘即可(這期間可開蓋,若水量減少,可適時再補入)。


7.最後,以鹽調味即完成。
Step 7

7.最後,以鹽調味即完成。


分類:台式料理 家常菜

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Feng

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