2017/06/05 收藏

【私房食譜】核桃巧克力魔法蛋糕

食材或調味料

法國鐵塔牌無鹽發酵奶油
125公克
雞蛋
4個
白砂糖
150公克
可可粉
40公克
低筋麵粉
110公克
1大匙
鮮奶
500C.C
核桃
50公克
少許
【鮮奶油霜】法國鐵塔牌鮮奶油
200公克
【鮮奶油霜】白砂糖
16公克

簡介

只需要簡單的材料,經過烘焙和冷藏,即可享有「滑嫩布丁、濃郁奶油餡、海棉蛋糕」三合一的美味蛋糕。
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料理步驟

準備食材。粉類,先過篩備用。蛋白和蛋黃分開,分別放入不同的乾淨盆中。核桃,可先剝碎成小塊。
Step 1

準備食材。粉類,先過篩備用。蛋白和蛋黃分開,分別放入不同的乾淨盆中。核桃,可先剝碎成小塊。


附帶一提,打開包裝法國鐵塔牌發酵奶油,可以看到包裝紙上有100公克的標示。(我很好奇它的標示是否準確?所以抱著小試驗的心態,依它的標示切下去,再拿切下的去秤,還真的差不多是100公克耶!若手邊沒有磅秤時,這個小貼心還頗實用的^^)
Step 2

附帶一提,打開包裝法國鐵塔牌發酵奶油,可以看到包裝紙上有100公克的標示。(我很好奇它的標示是否準確?所以抱著小試驗的心態,依它的標示切下去,再拿切下的去秤,還真的差不多是100公克耶!若手邊沒有磅秤時,這個小貼心還頗實用的^^)


拿放有蛋黃的鋼盆,先將蛋黃打勻後,分次放入白砂糖(圖左),用電動打蛋器打到均勻(圖右)。
Step 3

拿放有蛋黃的鋼盆,先將蛋黃打勻後,分次放入白砂糖(圖左),用電動打蛋器打到均勻(圖右)。


接著加入已融化呈液態的奶油攪打均勻(圖A);再加入可可粉攪勻(圖B);加入低筋麵粉攪勻(圖C);最後加入1大匙水和500C.C鮮奶,用電動打蛋器攪拌均勻,巧克力麵糊完成。
Step 4

接著加入已融化呈液態的奶油攪打均勻(圖A);再加入可可粉攪勻(圖B);加入低筋麵粉攪勻(圖C);最後加入1大匙水和500C.C鮮奶,用電動打蛋器攪拌均勻,巧克力麵糊完成。


拿取裝有蛋白的鋼盆,放入少許鹽(有助蛋白加快成形),用乾淨的電動打蛋器打到乾性發泡。
Step 5

拿取裝有蛋白的鋼盆,放入少許鹽(有助蛋白加快成形),用乾淨的電動打蛋器打到乾性發泡。


將蛋白糊,約分3次加入巧克力麵糊中,混合拌勻。
Step 6

將蛋白糊,約分3次加入巧克力麵糊中,混合拌勻。


烤盤,舖上烘焙紙,先倒入一半的麵糊(圖左),舖上適量核桃碎(圖右),接著再倒入剩餘的麵糊。放入已預熱150度C的烤箱中,150度C烤60分左右。
Step 7

烤盤,舖上烘焙紙,先倒入一半的麵糊(圖左),舖上適量核桃碎(圖右),接著再倒入剩餘的麵糊。放入已預熱150度C的烤箱中,150度C烤60分左右。


烤好後從烤箱取出,放涼後冰入冰箱冷藏至少3小時。冰硬後,取出蛋糕,用刀子分切(刀子先放入熱水中,擦乾後再來切會較好切哦)。
Step 8

烤好後從烤箱取出,放涼後冰入冰箱冷藏至少3小時。冰硬後,取出蛋糕,用刀子分切(刀子先放入熱水中,擦乾後再來切會較好切哦)。


為了健康著想,鮮奶油千萬要選動物性的鮮奶油哦,法國鐵塔牌鮮奶油就是動物性的鮮奶油,超級推薦。 將鮮奶油倒入乾淨盆中,加入白砂糖(我不喜歡太甜,所以糖只用16公克,若喜歡甜一點的人可以加到20公克哦)打發到電動打蛋器提起時有尖端即可。
Step 9

為了健康著想,鮮奶油千萬要選動物性的鮮奶油哦,法國鐵塔牌鮮奶油就是動物性的鮮奶油,超級推薦。 將鮮奶油倒入乾淨盆中,加入白砂糖(我不喜歡太甜,所以糖只用16公克,若喜歡甜一點的人可以加到20公克哦)打發到電動打蛋器提起時有尖端即可。


將適量鮮奶油霜,裝入擠花袋中,擠花嘴可選用自己喜歡的花嘴形狀。
Step 10

將適量鮮奶油霜,裝入擠花袋中,擠花嘴可選用自己喜歡的花嘴形狀。


在蛋糕上擠上鮮奶油裝飾。(法國鐵塔牌鮮奶油,口感綿密細緻、香濃滑順,超好吃的,其實我超想塗上厚厚一層的,但為了美觀,我只擠了3朵花裝飾,想多吃的人可以自己再多塗些哦~)
Step 11

在蛋糕上擠上鮮奶油裝飾。(法國鐵塔牌鮮奶油,口感綿密細緻、香濃滑順,超好吃的,其實我超想塗上厚厚一層的,但為了美觀,我只擠了3朵花裝飾,想多吃的人可以自己再多塗些哦~)


有著滑嫩布丁、濃郁奶油餡、海棉蛋糕三合一的美味「核桃巧克力魔法蛋糕」完成了~! 搭配法國鐵塔牌鮮奶油,香滑柔順口感上更上一層,超好吃^^。
Step 12

有著滑嫩布丁、濃郁奶油餡、海棉蛋糕三合一的美味「核桃巧克力魔法蛋糕」完成了~! 搭配法國鐵塔牌鮮奶油,香滑柔順口感上更上一層,超好吃^^。


分類:甜點冰品 糕餅點心
滑嫩布丁 濃郁奶油餡 海棉蛋糕

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安木白‧Amber

安木白‧Amber

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