2017/06/06 收藏

【私房食譜】豆渣芝麻餅

食材或調味料

無鹽奶油(室溫軟化)
110g
細糖
70g
烤香的豆渣(過篩)
100g
低筋麵粉(過篩)
150g
牛奶
80g
熟黑芝麻(略壓破)
30g

簡介

豆渣先烤香再放入餅乾中取代部分麵粉~
加入少許芝麻餅乾更有風味~
純天然的豆渣,烤過有獨特香氣,讓餅乾又香又營養~
餅干不用模型,只要搓圓隨手一壓,四週不規則的裂痕,每塊餅乾都獨一無二~
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料理步驟

烤豆渣做法~ 豆渣盡量擠乾可縮短烘烤時間,平鋪烤盤中用200/200度烤至小麥色~ 其間要不時翻動!要烤多久呢?只要烤成漂亮的小麥色就可以了~ 因為豆渣的濕度不ㄧ⋯所以烤的時間也不一定喔! 烤好的豆渣要過篩才不會結粒,過篩後密封袋封好,放冷凍保存~ 隨時可取用~
Step 1

烤豆渣做法~ 豆渣盡量擠乾可縮短烘烤時間,平鋪烤盤中用200/200度烤至小麥色~ 其間要不時翻動!要烤多久呢?只要烤成漂亮的小麥色就可以了~ 因為豆渣的濕度不ㄧ⋯所以烤的時間也不一定喔! 烤好的豆渣要過篩才不會結粒,過篩後密封袋封好,放冷凍保存~ 隨時可取用~


準備材料~ 麵粉過篩~ 烤過的豆渣過篩~ 奶油室溫軟化~ 熟黑芝麻略壓破~這樣黑芝麻會更香~
Step 2

準備材料~ 麵粉過篩~ 烤過的豆渣過篩~ 奶油室溫軟化~ 熟黑芝麻略壓破~這樣黑芝麻會更香~


軟化的奶油+糖打至變白不用打發喔~
Step 3

軟化的奶油+糖打至變白不用打發喔~


奶油打至變白後+低筋麵粉》烤過的豆渣》牛奶》略壓破的黑芝麻~ 壓拌成團狀(不可用揉搓)
Step 4

奶油打至變白後+低筋麵粉》烤過的豆渣》牛奶》略壓破的黑芝麻~ 壓拌成團狀(不可用揉搓)


分成喜歡的大小(我分21顆)搓圓~
Step 5

分成喜歡的大小(我分21顆)搓圓~


壓扁厚度約0.5~0.8公分~ 四周呈不規則裂痕~ 這就是獨一無二的手工餅乾~
Step 6

壓扁厚度約0.5~0.8公分~ 四周呈不規則裂痕~ 這就是獨一無二的手工餅乾~


烤箱200/180預熱10分~ 200/180烤20分關火再悶5分~出爐~ 烤溫時間僅供參考唷~
Step 7

烤箱200/180預熱10分~ 200/180烤20分關火再悶5分~出爐~ 烤溫時間僅供參考唷~


烤好的餅乾,稍有一點厚度很有口感⋯吃在嘴中有說不出的香氣,會一口接一口停不下來啊~~~
Step 8

烤好的餅乾,稍有一點厚度很有口感⋯吃在嘴中有說不出的香氣,會一口接一口停不下來啊~~~


分類:餅乾麵包 糕餅點心

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庄腳人ㄟ灶咖

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喜歡窩在廚房東摸摸西摸摸,希望跟大家一起分享料理互相學習

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