2017/06/07 收藏

【私房食譜】醋溜土豆絲

食材或調味料

馬鈴薯
1顆
紅蘿蔔
1/3顆
白醋
1/2大匙
醬油
2/3大匙
二砂
1/2大匙
魚露
1/2大匙
蒜末
1大匙
辣椒片
1根量
花椒油
1大匙
蔥花
1根量

簡介

馬鈴薯經過泡水,口感會呈現微脆的口感,簡單拌炒,調味上多點酸甜味!是道很夏日風味的蔬食料理

料理步驟

馬鈴薯洗乾淨,去皮切絲,紅蘿蔔洗乾淨,去皮切絲,可以切成0.2~0.3的絲狀,口感會比較好
Step 1

馬鈴薯洗乾淨,去皮切絲,紅蘿蔔洗乾淨,去皮切絲,可以切成0.2~0.3的絲狀,口感會比較好


馬鈴薯泡水,約30份鐘把水份倒掉,再沖洗一下馬鈴薯,把澱粉沖掉
Step 2

馬鈴薯泡水,約30份鐘把水份倒掉,再沖洗一下馬鈴薯,把澱粉沖掉


材料都準備好
Step 3

材料都準備好


鍋裡放1大匙油,小火把蒜末爆香
Step 4

鍋裡放1大匙油,小火把蒜末爆香


加入蘿蔔絲快速炒一下
Step 5

加入蘿蔔絲快速炒一下


再放入馬鈴薯絲拌炒
Step 6

再放入馬鈴薯絲拌炒


混合拌炒後就可以加入醬油,糖,醋,魚露調味
Step 7

混合拌炒後就可以加入醬油,糖,醋,魚露調味


炒到鍋裡呈現乾爽狀態,不帶湯汁,就再加入辣椒,蔥花,拌炒一下就可以上桌
Step 8

炒到鍋裡呈現乾爽狀態,不帶湯汁,就再加入辣椒,蔥花,拌炒一下就可以上桌


上桌前再淋上花椒油,加上花椒油更香更對味,如果沒有花椒油用香油也是可以的
Step 9

上桌前再淋上花椒油,加上花椒油更香更對味,如果沒有花椒油用香油也是可以的


私房撇步

這道菜熱吃,涼吃風味都不錯!
花椒油,可以去中藥行買大紅袍花椒,這種風味比較好,油2,花椒1,冷油把花椒放入,小火炒出香氣,這樣就完成花椒油,不喜歡咬到花椒粒,就用篩網把花椒瀝掉,取油就好*花椒有炒出香氣就好,不用炒太久,容易黑掉,黑了就會有苦味。

分類:中式料理 開胃菜

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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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