2017/06/08 收藏

【私房食譜】鐵鍋披薩麵包

食材或調味料

◎披薩麵糰
高筋麵粉
230g
杜蘭麵粉或低筋麵粉
70g
160cc
橄欖油
50cc
5g
乾燥速發酵母
0.5小匙
◎餡料:
奶油
20g
橄欖油
2大匙
大蒜,切碎
2瓣
義大利香菜
一些
義大利薩拉米腸
10片,60g
帕瑪森起士
2大匙
◎表皮
初榨橄欖油
2大匙
Caciocavello 起士
一些

簡介

這鐵鍋麵包作法,跟猴子麵包Monkey Bread做法有些相像,但是更為精緻好吃。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將披薩麵糰材料混勻,揉成光滑有彈性的麵糰。放冰箱冷藏發酵8-12小時。
Step 1

將披薩麵糰材料混勻,揉成光滑有彈性的麵糰。放冰箱冷藏發酵8-12小時。


趁空來炒餡料,先將沙米腸,義大利香菜,大蒜切成細碎。
Step 2

趁空來炒餡料,先將沙米腸,義大利香菜,大蒜切成細碎。


將橄欖油、奶油在平底鍋加熱,放入大蒜末炒香。
Step 3

將橄欖油、奶油在平底鍋加熱,放入大蒜末炒香。


再放入沙米腸拌炒一下。
Step 4

再放入沙米腸拌炒一下。


放入義大利香菜,拌勻後熄火,灑上帕瑪森起士粉,拌勻備用。
Step 5

放入義大利香菜,拌勻後熄火,灑上帕瑪森起士粉,拌勻備用。


將發酵好的麵糰,桿成長條,切成約1cm寬的細條。將細條打結後兩頭接起來成一個球。
Step 6

將發酵好的麵糰,桿成長條,切成約1cm寬的細條。將細條打結後兩頭接起來成一個球。


將麵糰球放在餡料中滾沾上炒好的餡料。
Step 7

將麵糰球放在餡料中滾沾上炒好的餡料。


將鐵盤抹上橄欖油,擺上小麵糰。可以直接靜置2-3小時讓麵糰再度發酵。但是用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏發酵5-6小時以上,風味會更好。
Step 8

將鐵盤抹上橄欖油,擺上小麵糰。可以直接靜置2-3小時讓麵糰再度發酵。但是用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏發酵5-6小時以上,風味會更好。


Step 9

再發酵好的麵糰,表面滴上一些初榨橄欖油,磨上一些CHEESE。這次是用Caciocavello 起士,如果想牽絲,可以用莫札瑞拉起士。


預熱好烤箱,以220℃烤20分鐘。
Step 10

預熱好烤箱,以220℃烤20分鐘。


整盤上桌,吃的時候,可以扒下一塊一塊來分食。起士香加麵香和香腸味,好吃,很適合聚會的時候上桌大家搶吃。
Step 11

整盤上桌,吃的時候,可以扒下一塊一塊來分食。起士香加麵香和香腸味,好吃,很適合聚會的時候上桌大家搶吃。


分類:餅乾麵包 烤箱食譜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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