2017/06/08 收藏

【私房食譜】紅燒青嘴龍占魚【澎湖野生水產】

食材或調味料

青嘴龍占魚【澎湖野生水產】
2尾
橄欖油 , 醬油
全部少許
辣椒 ,青蔥
1根 , 2根
水 , 塩
全部少許

簡介

紅燒青嘴龍占魚,又稱星斑裸夾鯛,當季夏令宴客的首選之一青嘴,繁殖期有兩個階段為3—5月和9—11月,肉質細白肥厚、滑順Q彈、鮮甜,主要棲息在珊湖礁的海域,連日本人也非常推崇!

料理步驟

將青嘴【澎湖野生水產】從袋中取出,解凍,將去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨再於魚背畫刀,鹽醃置約10分鐘在於魚上,辣椒斜切、青蔥切段;
Step 1

將青嘴【澎湖野生水產】從袋中取出,解凍,將去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨再於魚背畫刀,鹽醃置約10分鐘在於魚上,辣椒斜切、青蔥切段;


倒入少許橄欖油,以中火熱鍋後,放入青嘴【澎湖野生水產】,蓋鍋蓋,煎約3分鐘後,轉中小火續煎,煎至呈金黃色,
Step 2

倒入少許橄欖油,以中火熱鍋後,放入青嘴【澎湖野生水產】,蓋鍋蓋,煎約3分鐘後,轉中小火續煎,煎至呈金黃色,


再放入少許水、醬油,大約煮個10-15分鐘看魚有沒有熟,
Step 3

再放入少許水、醬油,大約煮個10-15分鐘看魚有沒有熟,


若魚熟了,最後放入青蔥和辣椒再悶鍋蓋約3秒後,即可起鍋盛盤上桌享用夏令宴客的首選之一 : 紅燒青嘴龍占魚【澎湖野生水產】。
Step 4

若魚熟了,最後放入青蔥和辣椒再悶鍋蓋約3秒後,即可起鍋盛盤上桌享用夏令宴客的首選之一 : 紅燒青嘴龍占魚【澎湖野生水產】。


私房撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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分類:中式料理 家常菜
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Angel豆豆

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我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
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