2017/06/08 收藏

【私房食譜】啤酒香腸燉飯

食材或調味料

Cello米
2.5杯
香腸
2條
臘腸
2條
肝腸
1條
義式沙米腸
5片
大蔥(或洋蔥),切花
3根
大蒜,切碎
2瓣
啤酒1瓶
375CC
雞高湯
1000CC
蘑菇
1盒
奶油
30g
帕瑪森起士粉
2大匙
義大利香菜
一些
胡椒、鹽
適量

簡介

燉飯通常會用白酒來提味,改用啤酒則增多了一些麥香,跟香腸也很搭。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將所有的香腸切成薄片。家中積存了各式香腸,開始來消耗一些。如果要煮可以選自己手邊有的香腸即可。
Step 1

將所有的香腸切成薄片。家中積存了各式香腸,開始來消耗一些。如果要煮可以選自己手邊有的香腸即可。


本來是用半顆洋蔥,鄰居送了甜美的大蔥,就用它來代替洋蔥了。將大蔥切成細花備用。
Step 2

本來是用半顆洋蔥,鄰居送了甜美的大蔥,就用它來代替洋蔥了。將大蔥切成細花備用。


鐵鍋先將香腸炒熟,盛起備用。
Step 3

鐵鍋先將香腸炒熟,盛起備用。


原鍋不洗,利用香腸的油脂,炒香大蒜和蔥花。
Step 4

原鍋不洗,利用香腸的油脂,炒香大蒜和蔥花。


將燉飯米不洗倒入,拌炒一下,讓米粒沾上油脂。
Step 5

將燉飯米不洗倒入,拌炒一下,讓米粒沾上油脂。


分兩次倒入啤酒。
Step 6

分兩次倒入啤酒。


讓米粒慢慢吸收酒液,等大約吸乾了,再慢慢分次倒入已經加熱備用的雞高湯,一次大約200cc,稍稍拌一下,等米粒吸乾水分,再倒入高湯。水分和米粒的比率,大約在3.5-4:1。
Step 7

讓米粒慢慢吸收酒液,等大約吸乾了,再慢慢分次倒入已經加熱備用的雞高湯,一次大約200cc,稍稍拌一下,等米粒吸乾水分,再倒入高湯。水分和米粒的比率,大約在3.5-4:1。


等湯汁吸收的差不多時(大約煮了12-14分),放入蘑菇拌煮。
Step 8

等湯汁吸收的差不多時(大約煮了12-14分),放入蘑菇拌煮。


當燉飯煮至外層已q軟,內芯還有點微硬,燉飯仍有些許湯汁,米飯黏稠但可以流動的程度,就已經差不多煮好燉飯了。
Step 9

當燉飯煮至外層已q軟,內芯還有點微硬,燉飯仍有些許湯汁,米飯黏稠但可以流動的程度,就已經差不多煮好燉飯了。


放入之前煎好的香腸,拌一下就可熄火。
Step 10

放入之前煎好的香腸,拌一下就可熄火。


趁熱放上奶油和起士粉,加入義大利香菜,以鹽和胡椒調味,拌勻,就可盛盤上菜。
Step 11

趁熱放上奶油和起士粉,加入義大利香菜,以鹽和胡椒調味,拌勻,就可盛盤上菜。


好吃!
Step 12

好吃!


分類:西式/異國料理 其他

相關評論(0)


野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

好食購

更多

好食材TV

更多