2017/06/10 收藏

【私房食譜】楊枝甘露

食材或調味料

大芒果
2個
柚子或葡萄柚果肉
200g
椰槳
100CC
鮮奶
200CC
冰糖
50g
西谷米
100g

簡介

楊枝甘露是一種港式甜品于1984年由香港利苑酒家首創。會取這個名字,大概是發明的大廚認為「此品只應天上有,猶似觀音楊枝露」,所以就取了這個很美的名字:「楊枝甘露」。楊枝甘露是一道盛夏清涼小品,利用夏天的芒果和柚子,加上椰香、奶香,變成濃的化不開的消暑風味。
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料理步驟

柚子剝好,把肉剝散,冷藏備用。冰糖50g加溫牛奶100CC泡溶,放冷備用。
Step 1

柚子剝好,把肉剝散,冷藏備用。冰糖50g加溫牛奶100CC泡溶,放冷備用。


水1000cc燒開後,放入生西谷米100克,轉中小火。偶而攪拌一下以免糊底,煮10分鐘悶5分鐘,至西谷米幾乎變透明。把西谷米用冷水沖洗乾淨,瀝乾水份,再拌入冰糖牛奶拌勻冷藏保存。
Step 2

水1000cc燒開後,放入生西谷米100克,轉中小火。偶而攪拌一下以免糊底,煮10分鐘悶5分鐘,至西谷米幾乎變透明。把西谷米用冷水沖洗乾淨,瀝乾水份,再拌入冰糖牛奶拌勻冷藏保存。


芒果去皮,部分果肉切丁備用,其餘打成果汁備用。
Step 3

芒果去皮,部分果肉切丁備用,其餘打成果汁備用。


將剩下的鮮奶100cc、椰奶、西谷米奶汁、芒果汁,混合均勻,再加入柚子肉與芒果丁,混合均勻,即完成。
Step 4

將剩下的鮮奶100cc、椰奶、西谷米奶汁、芒果汁,混合均勻,再加入柚子肉與芒果丁,混合均勻,即完成。


西谷米久冰會變硬變質,所以這道甜品冷藏保存最多1~2天,盡快趁新鮮好吃食用完畢為佳。
Step 5

西谷米久冰會變硬變質,所以這道甜品冷藏保存最多1~2天,盡快趁新鮮好吃食用完畢為佳。


分類:甜點冰品 夏日消暑

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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