2017/06/13 收藏

【私房食譜】鮮蝦雞絨茄子羹

食材或調味料

雞胸絞肉
200g
100g
洋蔥
120g
胡蘿蔔
60g
薑泥
0.5小匙
高湯
500cc
鹽、胡椒
適量
清酒或米酒
2大匙
太白粉
2大匙
50cc
茄子
半根,135g

簡介

進入盛夏,南台灣赤日停天,熱到沒了食慾。煮個冷熱皆宜的清爽羹湯來開胃降火。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將雞胸肉剁成雞絞肉。
Step 1

將雞胸肉剁成雞絞肉。


鮮蝦切成小塊,不用剁成泥,免得失去口感。
Step 2

鮮蝦切成小塊,不用剁成泥,免得失去口感。


紅蘿蔔、洋蔥切成細絲備用。
Step 3

紅蘿蔔、洋蔥切成細絲備用。


乾鍋不加油,小火將雞肉炒熟炒鬆。當雞肉顏色完全變白成為蓬鬆的狀態,加入切碎的蝦和清酒,改中火加熱拌炒。
Step 4

乾鍋不加油,小火將雞肉炒熟炒鬆。當雞肉顏色完全變白成為蓬鬆的狀態,加入切碎的蝦和清酒,改中火加熱拌炒。


蝦的顏色變紅後,加入胡蘿蔔和洋蔥拌炒。
Step 5

蝦的顏色變紅後,加入胡蘿蔔和洋蔥拌炒。


紅蘿蔔、洋蔥炒軟後,加入高湯,大火煮滾後轉小火,煮約5分鐘。以鹽和胡椒調味。
Step 6

紅蘿蔔、洋蔥炒軟後,加入高湯,大火煮滾後轉小火,煮約5分鐘。以鹽和胡椒調味。


Step 7

太白粉2大匙加水50cc,調好後,分兩次加入勾芡。


熄火,加入薑泥拌勻即成。這是鮮蝦雞絨羹,可以吃熱的,也可以冷藏後吃冷的。
Step 8

熄火,加入薑泥拌勻即成。這是鮮蝦雞絨羹,可以吃熱的,也可以冷藏後吃冷的。


茄子去皮。這部分只需2人份,所以只用半條。用保鮮膜包好,放微波爐微波1.5分,將茄子蒸熟。如果不想用微波爐,也可以直接用蒸的(不用蒸很久)。如果要吃冷的,茄子可以蒸好後放冰箱冷藏。
Step 9

茄子去皮。這部分只需2人份,所以只用半條。用保鮮膜包好,放微波爐微波1.5分,將茄子蒸熟。如果不想用微波爐,也可以直接用蒸的(不用蒸很久)。如果要吃冷的,茄子可以蒸好後放冰箱冷藏。


將茄子切成適當大小擺盤。
Step 10

將茄子切成適當大小擺盤。


淋上雞羹,灑上蔥花,就可清爽上菜。
Step 11

淋上雞羹,灑上蔥花,就可清爽上菜。


這羹湯淋在白飯上也是非常好吃下飯。也可以用嫩豆腐切塊鋪底,淋上這羹湯,更是一道夏日消暑的好菜。
Step 12

這羹湯淋在白飯上也是非常好吃下飯。也可以用嫩豆腐切塊鋪底,淋上這羹湯,更是一道夏日消暑的好菜。


分類:日式料理 家常菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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