2017/06/14 收藏

【私房食譜】東販小食堂:車輪餅

食材或調味料

卡士達醬
140g
A-低筋麵粉
150g
A-泡打粉
1小匙
1顆
黍砂糖
40g
牛奶
200ml
適量

簡介

滿足口腹之慾 不用特地出門
簡單六步驟 輕鬆重現
外皮酥脆、內餡鬆軟綿密的懷舊車輪餅
出自:香濃滑順の卡士達甜點67款
http://www.books.com.tw/products/0010753209

料理步驟

Step 1

[事前準備] .將卡士達醬分成5等分備用。 .將A混合過篩備用。 .在圓形慕斯模內側塗油備用。


將蛋打入缽盆中打散成蛋液,再依序加入黍砂糖、牛奶、A,以打蛋器攪拌。
Step 2

將蛋打入缽盆中打散成蛋液,再依序加入黍砂糖、牛奶、A,以打蛋器攪拌。


在平底鍋中塗上薄薄一層油後,排放上4個圓形慕斯模。將2大匙的1倒入2個圓形慕斯模中,蓋上鍋蓋,以小火煎3分鐘左右。
Step 3

在平底鍋中塗上薄薄一層油後,排放上4個圓形慕斯模。將2大匙的1倒入2個圓形慕斯模中,蓋上鍋蓋,以小火煎3分鐘左右。


掀開鍋蓋,將2大匙的<1>倒入空的圓形慕斯模中。
Step 4

掀開鍋蓋,將2大匙的<1>倒入空的圓形慕斯模中。


將事先平均分成小份的卡士達醬,舀入已倒入麵糊煎好的圓形慕斯模中央,再次蓋上鍋蓋,以小火煎2分鐘左右。然後將2大匙的<1>舀入已放上卡士達醬的餅皮上。
Step 5

將事先平均分成小份的卡士達醬,舀入已倒入麵糊煎好的圓形慕斯模中央,再次蓋上鍋蓋,以小火煎2分鐘左右。然後將2大匙的<1>舀入已放上卡士達醬的餅皮上。


將沒有放上卡士達醬的餅皮脫模後,疊在有卡士達醬的餅皮上(小心燙傷!)
Step 6

將沒有放上卡士達醬的餅皮脫模後,疊在有卡士達醬的餅皮上(小心燙傷!)


再次蓋上鍋蓋,以小火煎5分鐘左右,煎成漂亮的金黃色之後,從鍋中取出脫模。重新在圓形慕斯模內側塗油,以同樣的方式製作另外3個車輪餅。
Step 7

再次蓋上鍋蓋,以小火煎5分鐘左右,煎成漂亮的金黃色之後,從鍋中取出脫模。重新在圓形慕斯模內側塗油,以同樣的方式製作另外3個車輪餅。


私房撇步

※內餡也可變更為紅豆餡,麵糊的部分也可添加抹茶粉,略苦的抹茶和香甜的卡士達醬,味道非常契合。
※模具使用圓形慕斯模(直徑7cm 5個)

香濃滑順の卡士達甜點67款
香濃滑順の卡士達甜點67款
~烘焙迷一定要擁有~ 最完整實用的卡士達甜點食譜! 從卡士達醬的基本作法、熱烤‧冷藏糕點到抹醬、飲品等,各式香濃滑順的甜點一應俱全! 本書特色: ★基本作法詳細,新手也用不擔心失敗! Step by Step介紹卡士達醬與卡士達醬汁的作法,讓讀者可以按圖索驥,完全不用擔心失敗。除了用鍋子熬煮的正統作法之外,也提供了省時快速的微波爐作法,方便讀者根據自身需求進行選擇。 ★變化款式豐富,各種用餐場合都適合! 除了經典的奶油泡芙、可麗餅之外,也介紹了適合下午茶或派對聚會享用的微奢華甜點,包括舒芙蕾、塔派、千層酥等等。另外也有適合夏季享用的冰涼甜點,像是大人小孩都愛的布丁、雪酪,應用十分廣泛。 http://www.books.com.tw/products/0010753209
分類:甜點冰品 糕餅點心
懷舊 車輪餅 奶油 紅豆 抹茶 酥脆 綿密 鬆軟

相關評論(0)


閱讀提案

更多
東販小食堂

異國料理家常菜

東販小食堂

東販小食堂專門提供最優質各類料理食譜。
詳見:http://goo.gl/eYsKmB

好食購

更多

好食材TV

更多