【私房食譜】東販小食堂：車輪餅

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食材或調味料

卡士達醬

140g

A-低筋麵粉

150g

A-泡打粉

1小匙

蛋

1顆

黍砂糖

40g

牛奶

200ml

油

適量

簡介

滿足口腹之慾不用特地出門
簡單六步驟輕鬆重現
外皮酥脆、內餡鬆軟綿密的懷舊車輪餅
出自：香濃滑順の卡士達甜點67款
http://www.books.com.tw/products/0010753209

料理步驟

Step 1

[事前準備] ．將卡士達醬分成5等分備用。．將A混合過篩備用。．在圓形慕斯模內側塗油備用。

Step 2

將蛋打入缽盆中打散成蛋液，再依序加入黍砂糖、牛奶、A，以打蛋器攪拌。

Step 3

在平底鍋中塗上薄薄一層油後，排放上4個圓形慕斯模。將2大匙的1倒入2個圓形慕斯模中，蓋上鍋蓋，以小火煎3分鐘左右。

Step 4

掀開鍋蓋，將2大匙的<1>倒入空的圓形慕斯模中。

Step 5

將事先平均分成小份的卡士達醬，舀入已倒入麵糊煎好的圓形慕斯模中央，再次蓋上鍋蓋，以小火煎2分鐘左右。然後將2大匙的<1>舀入已放上卡士達醬的餅皮上。

Step 6

將沒有放上卡士達醬的餅皮脫模後，疊在有卡士達醬的餅皮上（小心燙傷！）

Step 7

再次蓋上鍋蓋，以小火煎5分鐘左右，煎成漂亮的金黃色之後，從鍋中取出脫模。重新在圓形慕斯模內側塗油，以同樣的方式製作另外3個車輪餅。

私房撇步

※內餡也可變更為紅豆餡，麵糊的部分也可添加抹茶粉，略苦的抹茶和香甜的卡士達醬，味道非常契合。
※模具使用圓形慕斯模(直徑7cm 5個)

香濃滑順の卡士達甜點67款

～烘焙迷一定要擁有～最完整實用的卡士達甜點食譜！從卡士達醬的基本作法、熱烤‧冷藏糕點到抹醬、飲品等，各式香濃滑順的甜點一應俱全！本書特色： ★基本作法詳細，新手也用不擔心失敗！ Step by Step介紹卡士達醬與卡士達醬汁的作法，讓讀者可以按圖索驥，完全不用擔心失敗。除了用鍋子熬煮的正統作法之外，也提供了省時快速的微波爐作法，方便讀者根據自身需求進行選擇。 ★變化款式豐富，各種用餐場合都適合！除了經典的奶油泡芙、可麗餅之外，也介紹了適合下午茶或派對聚會享用的微奢華甜點，包括舒芙蕾、塔派、千層酥等等。另外也有適合夏季享用的冰涼甜點，像是大人小孩都愛的布丁、雪酪，應用十分廣泛。 http://www.books.com.tw/products/0010753209