2017/06/15 收藏

【私房食譜】義式香料佛卡夏

食材或調味料

高筋麵粉
250g
速發酵母
3g
4g
橄欖油
25cc
150cc
義式綜合香料
1大匙
新鮮迷迭香
1-2小支
蒜頭
3瓣
小蕃茄
6顆

簡介

義式香料的氣息讓人彷彿倘佯在大草原般舒適而清爽
雖然簡單卻很有內涵,再搭配喜歡的蔬食水果…,就是美味的早午餐
毛媽卡洛琳。拾記
https://www.facebook.com/momacaroline/
更多詳細圖文
http://0rz.tw/7nYHY

料理步驟

準備好食材
Step 1

準備好食材


綜合香料及迷迭香、蒜頭切小片放入橄欖油裏泡著
Step 2

綜合香料及迷迭香、蒜頭切小片放入橄欖油裏泡著


高筋麵粉、鹽、酵母放入麵包機攪拌盆裏。將泡了香料的橄欖油20cc(剩下的留後面用)放入攪拌盆,水的部份先倒120cc,不要一口氣倒完。麵包機按攪拌程序,視麵團的狀況再把剩下的水慢慢加入,每一款麵粉的吃水率不同,沒倒完也沒關係
Step 3

高筋麵粉、鹽、酵母放入麵包機攪拌盆裏。將泡了香料的橄欖油20cc(剩下的留後面用)放入攪拌盆,水的部份先倒120cc,不要一口氣倒完。麵包機按攪拌程序,視麵團的狀況再把剩下的水慢慢加入,每一款麵粉的吃水率不同,沒倒完也沒關係


攪拌成一個光滑不沾手的麵團即可(也可以手揉),取一個鍋子,底部抹一些剩下的香料油,放入麵團
Step 4

攪拌成一個光滑不沾手的麵團即可(也可以手揉),取一個鍋子,底部抹一些剩下的香料油,放入麵團


電鍋按(保溫),進行第一次發酵,要發酵到二倍大。手指在麵團中間搓洞不回彈就可以了。這一天天氣熱,大約40分鐘完成
Step 5

電鍋按(保溫),進行第一次發酵,要發酵到二倍大。手指在麵團中間搓洞不回彈就可以了。這一天天氣熱,大約40分鐘完成


取出麵團後,將空氣壓出後再整型。拿出鑄鐵鍋,底部抹上少許香料油, 麵團放入後由內往外推開整成一個厚度差不多的圓型,以手指隨意搓洞,蓋上保鮮膜室溫進行第二次發酵,大約30完分鐘。將小蕃茄、迷迭香壓入麵團裏,表面再抹上薄薄的香料油
Step 6

取出麵團後,將空氣壓出後再整型。拿出鑄鐵鍋,底部抹上少許香料油, 麵團放入後由內往外推開整成一個厚度差不多的圓型,以手指隨意搓洞,蓋上保鮮膜室溫進行第二次發酵,大約30完分鐘。將小蕃茄、迷迭香壓入麵團裏,表面再抹上薄薄的香料油


烤箱轉200度預熱,烤20分鐘即完成
Step 7

烤箱轉200度預熱,烤20分鐘即完成


鑄鐵鍋早午餐
Step 8

鑄鐵鍋早午餐


分類:西式/異國料理 烤箱食譜

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毛媽卡洛琳

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