2017/06/15 收藏

【私房食譜】黑胡椒炒菇雞★非市售醬料版

食材或調味料

雞胸肉
1片(約200g)
金針菇
1包
香菇素蠔油
2小匙
黑胡椒粒
1/2小匙
蒜粉
1/4小匙
1/2小匙
100cc

簡介

不用市售現成醬料,
這是以一般家裡常備調味料做的黑胡椒風味料理,
吸飽醬汁的金針菇,鹹香辛辣風味濃厚~
配上鮮嫩多汁的雞胸肉丁,
簡單又夠味~非常下飯唷!
(2人份,1人份約120大卡)

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45082296

料理步驟

雞胸肉切塊,放入密封盒中再倒入鹽水,醃漬至少1小時
Step 1

雞胸肉切塊,放入密封盒中再倒入鹽水,醃漬至少1小時


金針菇連同袋子切除根部,沖洗後剝成一段一段
Step 2

金針菇連同袋子切除根部,沖洗後剝成一段一段


少許油熱鍋,先入金針菇炒軟後,放入雞胸肉,蓋上鍋蓋以小火悶煎2分鐘
Step 3

少許油熱鍋,先入金針菇炒軟後,放入雞胸肉,蓋上鍋蓋以小火悶煎2分鐘


待雞肉的邊緣泛白後,加入素蠔油、黑胡椒粒及蒜粉,快速翻炒均勻
Step 4

待雞肉的邊緣泛白後,加入素蠔油、黑胡椒粒及蒜粉,快速翻炒均勻


再蓋上鍋蓋悶煎2~3分鐘至肉熟收汁,即可盛盤~
Step 5

再蓋上鍋蓋悶煎2~3分鐘至肉熟收汁,即可盛盤~


私房撇步

1.金針菇連同袋子切除根部,就不用擔心拆包裝時金針菇被泥沙弄髒
2.金針菇及醃漬後的雞肉在煮的時候都會出水,藉由悶煎可以幫助食材更快熟成~
3.若翻炒時收汁太快,可再加1~2大匙水後再悶煎,以免燒焦

分類:台式料理 家常菜

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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