2017/06/15 收藏

【私房食譜】鮮蔬雞肉濃湯(無澱粉、無奶油)

食材或調味料

韓式泡菜
1大匙
韓式泡菜湯汁
1茶匙
雞肉切塊
300g(半斤)
洋葱
1顆
蒜頭
8瓣
蕃茄
1顆
青花椰
8小朵
鮮奶
1碗

簡介

韓式泡菜來不及吃,放到變酸了,怎麼辦?
拿來做不含澱粉、不含奶油的低卡濃湯吧。

韓式泡菜很辣,但這道料理一點都不辣,
連不敢吃辣的家人都說好甜、好好喝。

這道風味濃郁的濃湯,直接吃或沾麵包享用都很棒哦!
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料理步驟

碗中放雞肉和泡菜湯汁,醃15分鐘。
Step 1

碗中放雞肉和泡菜湯汁,醃15分鐘。


洋葱逆紋切片,蕃茄切片,蒜頭去皮,將青花椰的粗纖維削除。
Step 2

洋葱逆紋切片,蕃茄切片,蒜頭去皮,將青花椰的粗纖維削除。


取鍋放入雞肉,雞皮面朝下,開中火慢煎(不用放油)。
Step 3

取鍋放入雞肉,雞皮面朝下,開中火慢煎(不用放油)。


雞皮呈金黃色時,取出備用。此時鍋底有滿滿的雞油。
Step 4

雞皮呈金黃色時,取出備用。此時鍋底有滿滿的雞油。


放入洋葱拌炒。
Step 5

放入洋葱拌炒。


洋葱變透明時(代表甜味釋出了),放入蒜頭拌炒。
Step 6

洋葱變透明時(代表甜味釋出了),放入蒜頭拌炒。


蒜頭微微上色時,放入韓式泡菜,拌炒。
Step 7

蒜頭微微上色時,放入韓式泡菜,拌炒。


放入蕃茄,倒入鮮奶,蓋鍋蓋燜煮至蕃茄變軟(約5分鐘)。
Step 8

放入蕃茄,倒入鮮奶,蓋鍋蓋燜煮至蕃茄變軟(約5分鐘)。


將鍋內所有食材倒進果汁機,打成液狀,倒回鍋內(鍋子要先洗淨,或換另一個鍋子也可以)。
Step 9

將鍋內所有食材倒進果汁機,打成液狀,倒回鍋內(鍋子要先洗淨,或換另一個鍋子也可以)。


放入雞肉和青花椰,蓋鍋蓋燜煮至雞肉熟透即可。
Step 10

放入雞肉和青花椰,蓋鍋蓋燜煮至雞肉熟透即可。


私房撇步

★用韓式泡菜發酵變酸的「泡菜湯汁」醃肉,可使肉質更軟嫰。
★利用韓式泡菜本身的豐富滋味,不用另外調味,輕鬆做出美味濃湯。
★更多小撇步 http://goo.gl/lHDzGo
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