2017/06/20 收藏

【私房食譜】虱目魚漢堡,匈牙利紅椒粉麵包

食材或調味料

◎匈牙利紅椒粉麵包
高筋麵粉
700g
乾燥速發酵母
1小匙
480CC
4g
匈牙利紅椒粉
6g
橄欖油
25g
洋蔥,切細碎
85g
◎虱目魚漢堡
虱目魚魚柳
375g
麵包粉
40g
雞蛋
1個
義大利香菜一些
切碎
乾燥義大利香料
適量
胡椒、七味粉、鹽
適量

簡介

不用牛羊豬肉,台南的虱目魚肉細緻甜美,做成漢堡也是很好吃的。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將麵糰材料混勻揉成有筋性麵糰,置室溫發酵2小時。
Step 1

將麵糰材料混勻揉成有筋性麵糰,置室溫發酵2小時。


將發酵好的麵糰分割整圓,靜置30分鐘。
Step 2

將發酵好的麵糰分割整圓,靜置30分鐘。


再度整型後,蓋上濕布進行第二次發酵1小時。
Step 3

再度整型後,蓋上濕布進行第二次發酵1小時。


預熱好烤箱,入烤箱前,塗上橄欖油和匈牙利紅椒粉的塗液。
Step 4

預熱好烤箱,入烤箱前,塗上橄欖油和匈牙利紅椒粉的塗液。


180℃烤18分鐘。烤好出爐。
Step 5

180℃烤18分鐘。烤好出爐。


將虱目魚魚柳洗淨拭乾,剁成魚絞肉。
Step 6

將虱目魚魚柳洗淨拭乾,剁成魚絞肉。


將所有的材料混勻。
Step 7

將所有的材料混勻。


平底鍋放油加熱,將整成餅形的魚餅,兩面煎成金黃。
Step 8

平底鍋放油加熱,將整成餅形的魚餅,兩面煎成金黃。


將麵包切開,放入生菜和魚餅,就成了很不錯的魚漢堡。虱目魚其實蠻適合做成漢堡的,便宜、健康、容易又好吃!紅椒粉麵包柔軟充滿紅椒粉風味,跟漢堡很搭。
Step 9

將麵包切開,放入生菜和魚餅,就成了很不錯的魚漢堡。虱目魚其實蠻適合做成漢堡的,便宜、健康、容易又好吃!紅椒粉麵包柔軟充滿紅椒粉風味,跟漢堡很搭。


分類:西式/異國料理 烤箱食譜

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