2017/06/23 收藏

【私房食譜】家常滷肉

食材或調味料

梅花豬肉
1台斤
綠竹筍
3根
五香豆干
6片
青蔥
3根
醬油
約8分飯碗
米酒
2飯碗
冰糖
1湯匙

簡介

滷肉是台灣傳統家庭餐桌上及便當菜必備的家常菜
取用梅花豬肉軟嫩的口感來料理是最適合的食材加入了豆乾在夏天可再加入竹筍一起滷 整鍋滿滿的好豐盛餐桌上有這鍋 醬香入味的滷肉 豆乾 竹筍 及濃郁的滷汁再來碗熱騰騰的白飯 令人滿足的好滋味
sandra宅在家的幸福料理 ~
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料理步驟

炒鍋內放入約一大湯匙的油再將梅花豬肉切塊狀用中小火慢炒煸香
Step 1

炒鍋內放入約一大湯匙的油再將梅花豬肉切塊狀用中小火慢炒煸香


嗆入醬油炒勻
Step 2

嗆入醬油炒勻


倒入一碗的米酒煮滾提味
Step 3

倒入一碗的米酒煮滾提味


將豆干斜對切成三角狀 綠竹筍撥殼後切塊狀放入再加入一碗米酒及冰糖加入可淹過食材九分滿的水量蓋上鍋蓋用小火燉滷 過程中需略為攪拌讓食材可均勻的吸取滷汁
Step 4

將豆干斜對切成三角狀 綠竹筍撥殼後切塊狀放入再加入一碗米酒及冰糖加入可淹過食材九分滿的水量蓋上鍋蓋用小火燉滷 過程中需略為攪拌讓食材可均勻的吸取滷汁


滷到湯汁約剩1/2時放入青蔥提味將青蔥放在食材的上層後再蓋上鍋蓋繼續燉滷
Step 5

滷到湯汁約剩1/2時放入青蔥提味將青蔥放在食材的上層後再蓋上鍋蓋繼續燉滷


試吃豆干及綠竹筍滷至上色入味即可
Step 6

試吃豆干及綠竹筍滷至上色入味即可


滷香味十足的家常滷肉完成囉
Step 7

滷香味十足的家常滷肉完成囉


分類:台式料理 家常菜

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