2017/06/24 收藏

【私房食譜】蕃茄乾羅勒起士麵包

食材或調味料

高筋麵粉
400g
乾燥速發酵母
1小匙
牛奶
240CC
1個
30g
橄欖油
30g
4g
大蒜,切碎
3瓣
新鮮羅勒葉,切碎
約30葉

簡介

日曬蕃茄乾好吃微甜,營養豐富。拿來摻在麵包裡風味特殊,加上羅勒更為好吃。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將麵粉、酵母、牛奶、蛋、糖、橄欖油、鹽混合揉成有筋性麵糰,置冰箱冷藏發酵10小時以上。
Step 1

將麵粉、酵母、牛奶、蛋、糖、橄欖油、鹽混合揉成有筋性麵糰,置冰箱冷藏發酵10小時以上。


將發酵好的麵糰,壓出空氣,整成長條,蓋好毛巾,靜置30分鐘。
Step 2

將發酵好的麵糰,壓出空氣,整成長條,蓋好毛巾,靜置30分鐘。


蕃茄乾泡在橄欖油一夜,取出切成細片。
Step 3

蕃茄乾泡在橄欖油一夜,取出切成細片。


將麵糰桿成長方形麵皮。
Step 4

將麵糰桿成長方形麵皮。


均勻灑上蕃茄乾和大蒜末。
Step 5

均勻灑上蕃茄乾和大蒜末。


再灑上切碎的羅勒葉和磨上caciocavallo起士。換用摩札瑞拉起士或Cheddar 起士也可。
Step 6

再灑上切碎的羅勒葉和磨上caciocavallo起士。換用摩札瑞拉起士或Cheddar 起士也可。


將麵皮自一邊捲起。
Step 7

將麵皮自一邊捲起。


捲好後,將接合處收口。
Step 8

捲好後,將接合處收口。


將長麵糰接合處朝下,放在烤盤上,用剪刀或刀片將麵糰剪出約2公分深的切口。
Step 9

將長麵糰接合處朝下,放在烤盤上,用剪刀或刀片將麵糰剪出約2公分深的切口。


擺成s型,將兩端收口塞入下端。(我剪的太深了,結果麵糰整個攤的太開了,只好先用其他鐵盤撐著。)先覆蓋好,進行最後發酵1小時。
Step 10

擺成s型,將兩端收口塞入下端。(我剪的太深了,結果麵糰整個攤的太開了,只好先用其他鐵盤撐著。)先覆蓋好,進行最後發酵1小時。


發酵好後,預熱好烤箱,以180℃烤25分鐘。烤好出爐!
Step 11

發酵好後,預熱好烤箱,以180℃烤25分鐘。烤好出爐!


麵包鬆軟微鹹,羅勒蕃茄乾香味明顯,好吃!單吃或佐湯都很合適!
Step 12

麵包鬆軟微鹹,羅勒蕃茄乾香味明顯,好吃!單吃或佐湯都很合適!


分類:餅乾麵包 烤箱食譜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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