2017/06/28 收藏

【私房食譜】檸檬戚風蛋糕【影片教學】

食材或調味料

蛋白
2個
糖 (打蛋白用)
40克
蛋黃
2個
糖 (打蛋黃用)
40克
牛奶
40毫升
30毫升
檸檬汁
50毫升
檸檬皮屑
少許

簡介

又是戚風蛋糕!這次做了檸檬口味,清新不膩,最適合炎炎夏日!
戚風蛋糕不用奶油和泡打粉,在打發蛋白和蛋黃時打入空氣,蛋糕便會升高。做戚風蛋糕不難,只要記著幾個秘訣,即使新手也可做到!
影片> http://youtu.be/RN9pBNa3bmE
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http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

料理步驟


在大碗內,用電動打蛋器打發蛋白,打至出現大泡泡,加一小匙檸檬汁(這有助打發蛋白)然後分3次慢慢加入糖。打發至乾性發泡狀態(打好的蛋白霜拉起時呈"不下彎"的尖挺狀)
Step 2

在大碗內,用電動打蛋器打發蛋白,打至出現大泡泡,加一小匙檸檬汁(這有助打發蛋白)然後分3次慢慢加入糖。打發至乾性發泡狀態(打好的蛋白霜拉起時呈"不下彎"的尖挺狀)


在另一碗內,用電動打蛋器打發蛋黃及糖,打發約兩分鐘成蛋黃糊
Step 3

在另一碗內,用電動打蛋器打發蛋黃及糖,打發約兩分鐘成蛋黃糊


加入沙拉油、牛奶、檸檬皮屑及檸檬汁拌勻,然後篩入麵粉拌勻,至幼滑沒有粉粒
Step 4

加入沙拉油、牛奶、檸檬皮屑及檸檬汁拌勻,然後篩入麵粉拌勻,至幼滑沒有粉粒


將蛋白霜分次加入蛋黃糊中,輕力拌勻 不要大力攪拌
Step 5

將蛋白霜分次加入蛋黃糊中,輕力拌勻 不要大力攪拌


將蛋糕糊倒入烤模內,用膠刮或牙籤在糊內劃數圈,然後再將蛋糕模從10公分高處摔數下(這可令氣泡跑出)放入已預熱170度烤箱,烤約30-35分鐘
Step 6

將蛋糕糊倒入烤模內,用膠刮或牙籤在糊內劃數圈,然後再將蛋糕模從10公分高處摔數下(這可令氣泡跑出)放入已預熱170度烤箱,烤約30-35分鐘


將蛋糕從烤箱拿出後,立刻拿起重重摔數下,然後倒扣放涼(可將蛋糕模放倒扣在瓶口上) 這樣可防止蛋糕塌下來
Step 7

將蛋糕從烤箱拿出後,立刻拿起重重摔數下,然後倒扣放涼(可將蛋糕模放倒扣在瓶口上) 這樣可防止蛋糕塌下來


待蛋糕完全待涼後才脫模
Step 8

待蛋糕完全待涼後才脫模


私房撇步

我用的是6吋戚風蛋糕烤模,如沒有戚風模,其他烤模也可

分類:餅乾麵包 烤箱食譜
蛋糕 烘焙 檸檬 戚風蛋糕 下午茶

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