簡介
又是戚風蛋糕!這次做了檸檬口味,清新不膩,最適合炎炎夏日!
戚風蛋糕不用奶油和泡打粉,在打發蛋白和蛋黃時打入空氣,蛋糕便會升高。做戚風蛋糕不難,只要記著幾個秘訣,即使新手也可做到!
影片> http://youtu.be/RN9pBNa3bmE
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料理步驟

Step 1

Step 2
在大碗內,用電動打蛋器打發蛋白,打至出現大泡泡,加一小匙檸檬汁(這有助打發蛋白)然後分3次慢慢加入糖。打發至乾性發泡狀態(打好的蛋白霜拉起時呈"不下彎"的尖挺狀)

Step 3
在另一碗內,用電動打蛋器打發蛋黃及糖,打發約兩分鐘成蛋黃糊

Step 4
加入沙拉油、牛奶、檸檬皮屑及檸檬汁拌勻,然後篩入麵粉拌勻,至幼滑沒有粉粒

Step 5
將蛋白霜分次加入蛋黃糊中,輕力拌勻 不要大力攪拌

Step 6
將蛋糕糊倒入烤模內,用膠刮或牙籤在糊內劃數圈,然後再將蛋糕模從10公分高處摔數下(這可令氣泡跑出)放入已預熱170度烤箱,烤約30-35分鐘

Step 7
將蛋糕從烤箱拿出後,立刻拿起重重摔數下,然後倒扣放涼(可將蛋糕模放倒扣在瓶口上) 這樣可防止蛋糕塌下來

Step 8
待蛋糕完全待涼後才脫模
私房撇步
我用的是6吋戚風蛋糕烤模,如沒有戚風模,其他烤模也可
蛋糕 烘焙 檸檬 戚風蛋糕 下午茶