2017/06/28 收藏

【私房食譜】小家庭自製鹹豬肉 (((0廚藝ok

食材或調味料

薄五花肉條
2條
鹽巴
2大匙
紹興酒
3大匙
八角
1顆
花椒粒
1小匙
黑胡椒磨粗顆粒
1小匙
大蒜
豆芽菜
醋汁--> 白醋
2大匙
香菜梗
少許
大蒜粒
少許

簡介

喜歡吃鹹豬肉,作法一點都不難!也不用擔心一次要準備的量太大吃不完, 小家庭份量的鹹豬肉輕鬆零廚藝OK! 準備材料,醃製1天,香烤逼油,切片沾醋汁~好吃好吃!! 白飯和便當的好朋友~~~

料理步驟

使用3M真空保鮮盒,可以緊密蓋緊,還可以使用抽氣棒放在氣閥上,將空氣抽出,維持食材保鮮和抽真空的快速醬汁入味
Step 1

使用3M真空保鮮盒,可以緊密蓋緊,還可以使用抽氣棒放在氣閥上,將空氣抽出,維持食材保鮮和抽真空的快速醬汁入味


把五花肉洗淨後用餐巾紙把水份壓乾, 準備一個小盆把鹽巴+紹興酒+八角+花椒粒+黑胡椒粉等一併加入混合
Step 2

把五花肉洗淨後用餐巾紙把水份壓乾, 準備一個小盆把鹽巴+紹興酒+八角+花椒粒+黑胡椒粉等一併加入混合


將豬肉與醬料等一起混和按摩一下,讓豬肉更容易吃進醬汁
Step 3

將豬肉與醬料等一起混和按摩一下,讓豬肉更容易吃進醬汁


最後再把大蒜粒加進去混合(如果喜歡吃蒜味的可以多加一點)再把豬肉攤平放入真空保鮮盒中
Step 4

最後再把大蒜粒加進去混合(如果喜歡吃蒜味的可以多加一點)再把豬肉攤平放入真空保鮮盒中


蓋上蓋子用抽氣棒按壓4-6次,等到蓋子都呈現凹進去的狀態,表示裡頭的空氣已經被排出,裡面的醬汁鹽分等更容易被豬肉吸收,放入冰箱冷藏1天(如果沒使用真空保鮮盒也可以用保鮮夾鏈袋, 一樣舖平放入袋中大約2-3天冷藏後料理)
Step 5

蓋上蓋子用抽氣棒按壓4-6次,等到蓋子都呈現凹進去的狀態,表示裡頭的空氣已經被排出,裡面的醬汁鹽分等更容易被豬肉吸收,放入冰箱冷藏1天(如果沒使用真空保鮮盒也可以用保鮮夾鏈袋, 一樣舖平放入袋中大約2-3天冷藏後料理)


完成醃製後,豬肉呈現很入味的色澤,烤箱先預熱,用200度c的火力大約烤20分鐘(因為豬肉比較薄請10分鐘觀看一下狀況)烤至逼出油來!雙面都油光上色狀就可以離開烤箱囉
Step 6

完成醃製後,豬肉呈現很入味的色澤,烤箱先預熱,用200度c的火力大約烤20分鐘(因為豬肉比較薄請10分鐘觀看一下狀況)烤至逼出油來!雙面都油光上色狀就可以離開烤箱囉


豆芽菜去頭尾,就是銀芽囉! 經過滾水川燙過,可以去除生菜味.放涼口感脆!拿來當墊底鹹豬肉很合唷~~
Step 7

豆芽菜去頭尾,就是銀芽囉! 經過滾水川燙過,可以去除生菜味.放涼口感脆!拿來當墊底鹹豬肉很合唷~~


銀芽菜舖盤底,上面放置切片的鹹豬肉,將白醋汁佐香菜大蒜一起上桌! 吃的時候夾起鹹豬肉和銀芽沾上白醋醬!! 好吃!! 配飯 帶便當都相當合味呢!
Step 8

銀芽菜舖盤底,上面放置切片的鹹豬肉,將白醋汁佐香菜大蒜一起上桌! 吃的時候夾起鹹豬肉和銀芽沾上白醋醬!! 好吃!! 配飯 帶便當都相當合味呢!


私房撇步

五花肉挑自己喜歡的厚度,市場買的比較厚醃製時間要加長唷~
醃製香料,依家中方便為主,也可適量五香粉.肉桂粉,風味也會很好唷~~
醃製的酒,也可換米酒或高梁,使用紹興是取其香氣
真空保鮮盒可以縮短醃製時間,如果沒有也可換作其他容器或是保鮮袋,時間增加即可

分類:中式料理 家常菜
鹹豬肉 0廚藝OK

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小喬君Joyc

小喬君Joyc

喜歡廚房動手做料理, 喜歡分享 生活小確幸 & 煮吃生活

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