2017/06/28 收藏

【私房食譜】鹹豬肉客家小炒(((0廚藝OK

食材或調味料

鹹豬肉
1份
乾魷魚
適量
豆干
4片
西洋芹
適量
大蒜
少許
醬油
少許
白胡椒
少許

簡介

小家庭份量的鹹豬肉輕鬆零廚藝OK! 鹹豬肉不只是拿來烤和配飯吃!拿來炒客家小炒更是方便!準備客家小炒必要食材>豬肉.魷魚.芹菜.豆干! 少許的醬油胡椒提香! 乾爽好吃又下飯!

料理步驟

鹹豬肉 醃製作業 請看> http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=112847

乾魷魚 逆紋切小段 泡溫開水+1小匙鹽巴 浸泡30分鐘 西洋芹切斜段,鹹豬肉切片,豆干切片
Step 2

乾魷魚 逆紋切小段 泡溫開水+1小匙鹽巴 浸泡30分鐘 西洋芹切斜段,鹹豬肉切片,豆干切片


我喜歡用油乾煎先把豆干扁香,這樣可以去掉豆干多餘水分.還能把豆香味提高
Step 3

我喜歡用油乾煎先把豆干扁香,這樣可以去掉豆干多餘水分.還能把豆香味提高


再熱鍋把鹹豬肉下鍋煎至油跑出來有點赤赤的感覺
Step 4

再熱鍋把鹹豬肉下鍋煎至油跑出來有點赤赤的感覺


續加入泡水瀝乾後的乾魷魚一起下鍋, 直到炒到魷魚香氣出來
Step 5

續加入泡水瀝乾後的乾魷魚一起下鍋, 直到炒到魷魚香氣出來


再陸續加入西洋芹下鍋炒,在添加少許的醬油.白胡椒 提香.用少許的水悶一下
Step 6

再陸續加入西洋芹下鍋炒,在添加少許的醬油.白胡椒 提香.用少許的水悶一下


最後再把剛剛炒香的豆干一起拌炒至收汁完成.(請可以先試看看味道! 因為有鹹豬肉和魷魚有基礎的鹹味,如果還是不足,請自行再添加鹽巴調味)
Step 7

最後再把剛剛炒香的豆干一起拌炒至收汁完成.(請可以先試看看味道! 因為有鹹豬肉和魷魚有基礎的鹹味,如果還是不足,請自行再添加鹽巴調味)


簡單又清爽! 好下飯! 好配菜~
Step 8

簡單又清爽! 好下飯! 好配菜~


私房撇步

如果不使用鹹豬肉可以改用肉絲或是五花肉切絲,味道會比較清淡,請再調整醬油鹽巴的比例

分類:中式料理 家常菜
鹹豬肉 魷魚 豆干 0廚藝OK

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小喬君Joyc

小喬君Joyc

喜歡廚房動手做料理, 喜歡分享 生活小確幸 & 煮吃生活

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