2017/06/28 收藏

【私房食譜】清蒸黃雞母【澎湖野生水產】

食材或調味料

澎湖野生黃雞母魚
1尾
青蔥 , 辣椒
2小段, 1根
薑絲,水
全部少許
醬油, 蒜頭
少許,2顆

簡介

火斑笛鯛,台語俗稱黃雞母,因體側具6-7黃色縱帶,體側在背鰭軟條部的下方具一大黑斑,肉質細嫩、刺少、高貴肥美,是老饕的最愛。

料理步驟

將黃雞母魚【澎湖野生水產】從袋中取出,解凍,將去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨再於魚背畫刀,辣椒斜切、薑絲切絲、青蔥切段、蒜頭切塊,放於蒸盤上;
Step 1

將黃雞母魚【澎湖野生水產】從袋中取出,解凍,將去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨再於魚背畫刀,辣椒斜切、薑絲切絲、青蔥切段、蒜頭切塊,放於蒸盤上;


用大鍋把水燒滾,將黃雞母魚【澎湖野生水產】放入大火清蒸15分鐘。 並在黃雞母魚【澎湖野生水產】身上鋪好薑絲,淋上少許的醬油和水,經過10分鐘後,把蒜頭放入鍋中,快接近15分鐘後,用筷子插入魚身最厚的地方,筷子若能輕鬆穿過,表示熟透了,如果還沒就多蒸2分鐘後,再試一次。
Step 2

用大鍋把水燒滾,將黃雞母魚【澎湖野生水產】放入大火清蒸15分鐘。 並在黃雞母魚【澎湖野生水產】身上鋪好薑絲,淋上少許的醬油和水,經過10分鐘後,把蒜頭放入鍋中,快接近15分鐘後,用筷子插入魚身最厚的地方,筷子若能輕鬆穿過,表示熟透了,如果還沒就多蒸2分鐘後,再試一次。


如蒸熟透後,再把辣椒和青蔥鋪在魚身上,即可上桌享用老饕最愛的黃雞母魚【澎湖野生水產】。
Step 3

如蒸熟透後,再把辣椒和青蔥鋪在魚身上,即可上桌享用老饕最愛的黃雞母魚【澎湖野生水產】。


私房撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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分類:中式料理 家常菜
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Angel豆豆

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我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
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