2017/06/29 收藏

【私房食譜】櫛瓜鑲肉Stuffed Zucchini

食材或調味料

櫛瓜
2根
牛絞肉
100g
豬絞肉
100g
生香腸
2根160g
洋蔥,切小丁
50g
麵包粉
20g
紹興酒
1大匙
中型蕃茄,切小丁
2顆
蕃茄糊
3-4大匙
百里香
一些
鹽、胡椒粉
適量
匈牙利紅椒粉
一些
辣椒粉
一些
帕瑪森起士
一些

簡介

櫛瓜是地中海代表性蔬菜,耐煮耐燉,油炸煎炒各式吃法樣樣皆可。將櫛瓜挖空鑲入肉餡則是地中海沿岸及南法的傳統吃法。櫛瓜鑲肉的配方很多,內餡也隨人而異,主要的原則大概就是把櫛瓜挖空,填上內餡,放入烤箱烘烤,其餘則因創意和喜好各自發揮。台灣近年已經有種植櫛瓜,如果不是當季,用其他瓜類或青椒甜椒、茄子亦可演繹。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將香腸肉、豬牛絞肉混合一起。
Step 1

將香腸肉、豬牛絞肉混合一起。


再加入洋蔥丁、香草、鹽、胡椒粉、紅椒粉、辣椒粉、酒、麵包粉。
Step 2

再加入洋蔥丁、香草、鹽、胡椒粉、紅椒粉、辣椒粉、酒、麵包粉。


將櫛瓜剖半,挖掉中間的瓜肉。挖出的瓜肉不要丟掉,要和絞肉混在一起。
Step 3

將櫛瓜剖半,挖掉中間的瓜肉。挖出的瓜肉不要丟掉,要和絞肉混在一起。


將挖出的瓜肉,切小塊,和肉餡拌勻。
Step 4

將挖出的瓜肉,切小塊,和肉餡拌勻。


將混和均勻的肉餡填在挖空的櫛瓜之上,擺入烤皿。
Step 5

將混和均勻的肉餡填在挖空的櫛瓜之上,擺入烤皿。


準備好蕃茄醬汁:將蕃茄丁+蕃茄糊+和與蕃茄糊等量的水。
Step 6

準備好蕃茄醬汁:將蕃茄丁+蕃茄糊+和與蕃茄糊等量的水。


將蕃茄醬汁淋在櫛瓜上面,預熱好烤箱,180℃烤40分鐘。
Step 7

將蕃茄醬汁淋在櫛瓜上面,預熱好烤箱,180℃烤40分鐘。


烤好40分鐘,取出烤皿,鑲肉上面加上一些帕瑪森起士,再放回烤箱再烤5分鐘。
Step 8

烤好40分鐘,取出烤皿,鑲肉上面加上一些帕瑪森起士,再放回烤箱再烤5分鐘。


烤好出爐。
Step 9

烤好出爐。


櫛瓜鑲肉的肉餡拌入櫛瓜,烤好的肉糰多汁鮮美,茄汁也增加了一些風味。至於下面的櫛瓜皮,單吃稍微有苦味,但是和肉糰一起吃就很對味。這道菜當配菜、前菜都合宜,也有人把它和青菜沙拉放在一起食用。
Step 10

櫛瓜鑲肉的肉餡拌入櫛瓜,烤好的肉糰多汁鮮美,茄汁也增加了一些風味。至於下面的櫛瓜皮,單吃稍微有苦味,但是和肉糰一起吃就很對味。這道菜當配菜、前菜都合宜,也有人把它和青菜沙拉放在一起食用。


分類:西式/異國料理 烤箱食譜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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