2017/06/30 收藏

【私房食譜】川燙花椰地瓜【豆豆愛的料理】

食材或調味料

花椰菜, 地瓜
2小顆,1顆
胡蘿蔔,蒜頭
1顆, 2顆
青蔥, 辣椒
2根, 1根
醬油
少許
600cc

簡介

十字花科的花椰菜擁有抗氧化、發炎,長久以來被視為防癌食物的首選,再搭配養生地瓜風潮盛行,它的排毒、防癌效果,深受大家的喜愛,更在日本國立癌症預防研究中心排名在第一、二位。中醫學亦認為蕃薯補健脾胃、強腎陰;黏液蛋白可以維持血管壁彈性,能預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。

料理步驟

因為花椰菜有農藥殘留,所以需泡水3-6小時,期間需換新水再泡,
Step 1

因為花椰菜有農藥殘留,所以需泡水3-6小時,期間需換新水再泡,


洗淨花椰菜並再對切、削地瓜皮並洗淨切塊、削胡蘿蔔皮並洗淨切塊、蒜頭敲碎、青蔥切珠、辣椒切碎,醬油備用;
Step 2

洗淨花椰菜並再對切、削地瓜皮並洗淨切塊、削胡蘿蔔皮並洗淨切塊、蒜頭敲碎、青蔥切珠、辣椒切碎,醬油備用;


倒入水量600cc於鍋中(以能夠蓋過花椰菜、地瓜、胡蘿蔔汆燙為主),水滾煮後,放入花椰菜、地瓜、胡蘿蔔和少許的塩 (放塩是為了避免花椰菜、地瓜、胡蘿蔔氧化而變黃,且注意不能汆燙過久,以免影響口感);
Step 3

倒入水量600cc於鍋中(以能夠蓋過花椰菜、地瓜、胡蘿蔔汆燙為主),水滾煮後,放入花椰菜、地瓜、胡蘿蔔和少許的塩 (放塩是為了避免花椰菜、地瓜、胡蘿蔔氧化而變黃,且注意不能汆燙過久,以免影響口感);


汆燙花椰菜、地瓜、胡蘿蔔後(以花椰菜、地瓜、胡蘿蔔份量與水量多寡來斟酌時間)。一般來說,葉菜類約汆燙30秒,根莖類約2分鐘。大約2-5分鐘後,小碟盤撒上蒜頭、蔥珠、辣椒,並淋上少許醬油,沾著醬料食用,即可盛盤享用營養、排毒、防癌的川燙花椰地瓜!
Step 4

汆燙花椰菜、地瓜、胡蘿蔔後(以花椰菜、地瓜、胡蘿蔔份量與水量多寡來斟酌時間)。一般來說,葉菜類約汆燙30秒,根莖類約2分鐘。大約2-5分鐘後,小碟盤撒上蒜頭、蔥珠、辣椒,並淋上少許醬油,沾著醬料食用,即可盛盤享用營養、排毒、防癌的川燙花椰地瓜!


私房撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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分類:中式料理 家常菜
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Angel豆豆

Angel豆豆

我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
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