2017/06/30 收藏

【私房食譜】清蒸青嘴龍占魚【澎湖野生水產】

食材或調味料

青嘴龍占魚【澎湖野生水產】
1尾
辣椒 ,青蔥
1根 , 2根
薑絲,水
全部少許
醬油, 蒜頭
少許,2顆

簡介

青嘴龍占魚,又稱星斑裸夾鯛,繁殖期為3-5月和9-11月兩個階段,肉質細白肥厚、鮮甜,是澎湖在地宴客的首選,青嘴龍尖的在溫帶海域的日本比較稀有,屬於珍貴的魚種,因此,也令日本人難忘青嘴的鮮滋味,因而在日本網路評價廣為推崇,爽口不油膩、非常好吃!

料理步驟

將青嘴龍占魚【澎湖野生水產】從袋中取出,解凍,將去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨再於魚背畫刀,辣椒斜切、薑絲切絲、青蔥切段、蒜頭切塊,放於蒸盤上;
Step 1

將青嘴龍占魚【澎湖野生水產】從袋中取出,解凍,將去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨再於魚背畫刀,辣椒斜切、薑絲切絲、青蔥切段、蒜頭切塊,放於蒸盤上;


用大鍋把水燒滾,將青嘴龍占魚【澎湖野生水產】放入大火清蒸15分鐘。 並在青嘴龍占魚【澎湖野生水產】身上鋪好薑絲,淋上少許的醬油和水,
Step 2

用大鍋把水燒滾,將青嘴龍占魚【澎湖野生水產】放入大火清蒸15分鐘。 並在青嘴龍占魚【澎湖野生水產】身上鋪好薑絲,淋上少許的醬油和水,


經過10分鐘後,把蒜頭放入鍋中,快接近15分鐘後,用筷子插入魚身最厚的地方,筷子若能輕鬆穿過,表示熟透了,如果還沒就多蒸2分鐘後,再試一次。
Step 3

經過10分鐘後,把蒜頭放入鍋中,快接近15分鐘後,用筷子插入魚身最厚的地方,筷子若能輕鬆穿過,表示熟透了,如果還沒就多蒸2分鐘後,再試一次。


如蒸熟透後,再把辣椒和青蔥鋪在魚身上,即可上桌享用澎湖在地宴客的首選的青嘴龍占魚【澎湖野生水產】。
Step 4

如蒸熟透後,再把辣椒和青蔥鋪在魚身上,即可上桌享用澎湖在地宴客的首選的青嘴龍占魚【澎湖野生水產】。


私房撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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分類:中式料理 家常菜
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Angel豆豆

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我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
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