2017/07/01 收藏

【私房食譜】小瓢蟲麵包

食材或調味料

高筋麵粉
450g
細砂糖
35g
4g
酵母粉
5g
270g
無鹽奶油
30g
起士粉
15g
內餡
肉鬆、沙拉醬
適量
表面
巧克力
酌量

簡介

《小瓢蟲造型麵包》孩子們好愛
能夠吸引孩子目光的自然是可愛小巧的造型麵包
把它做成身上帶著斑點的小瓢蟲
對孩子們來說,吸睛程度絕對是 100%

裡面的餡料特別以沙拉醬搭配了肉鬆
可以讓內餡吃起來更加滑順不乾澀,很好吃喔!!

料理步驟

所有食材量秤好 巧克力等要彩繪時先以隔水加熱的方法溶成液狀裝袋使用。
Step 1

所有食材量秤好 巧克力等要彩繪時先以隔水加熱的方法溶成液狀裝袋使用。


加入水、糖、酵母粉 以 1 分 30 秒 / 37 度 C / 速度 2 將材料混合並促進活絡酵母。 接著放入鹽、麵粉、奶油和起士粉,以 3 分 / 揉麵 的程序 讓食材充份揉合成 Q 彈的麵糰(我是使用美善品多功能料理機)
Step 2

加入水、糖、酵母粉 以 1 分 30 秒 / 37 度 C / 速度 2 將材料混合並促進活絡酵母。 接著放入鹽、麵粉、奶油和起士粉,以 3 分 / 揉麵 的程序 讓食材充份揉合成 Q 彈的麵糰(我是使用美善品多功能料理機)


將麵糰取出揉圓,靜置發酵約 1 小時
至麵糰呈現約 2 倍大。

然後再切割成 12 顆麵糰,分別滾圓後靜置10分鐘醒麵。
Step 3

將麵糰取出揉圓,靜置發酵約 1 小時
至麵糰呈現約 2 倍大。

然後再切割成 12 顆麵糰,分別滾圓後靜置10分鐘醒麵。


取一個麵糰先撖開來後,先擠些沙拉醬在麵糰上,
然後鋪上適量的肉鬆後包起來,收口捏緊。
Step 4

取一個麵糰先撖開來後,先擠些沙拉醬在麵糰上,
然後鋪上適量的肉鬆後包起來,收口捏緊。


整型成微橢圓狀
擺放在烤盤上靜置約 60 分鐘做最後發酵。
Step 5

整型成微橢圓狀
擺放在烤盤上靜置約 60 分鐘做最後發酵。


烤箱先預熱 170 度 C ,
同時在發酵完成的麵包上用刀子劃出《T》字型切口
然後用隔水加熱後融化的巧克力液畫上瓢蟲的眼睛及斑點
待烤箱預熱溫度達成後先在麵包表面噴灑些許水份再送進烤箱中
烘烤約 20 分鐘,至表面呈現均勻色澤即可。

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

麵包烘烤出爐後放置在網架上冷卻待涼後即可享用。
Step 6

烤箱先預熱 170 度 C ,
同時在發酵完成的麵包上用刀子劃出《T》字型切口
然後用隔水加熱後融化的巧克力液畫上瓢蟲的眼睛及斑點
待烤箱預熱溫度達成後先在麵包表面噴灑些許水份再送進烤箱中
烘烤約 20 分鐘,至表面呈現均勻色澤即可。

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

麵包烘烤出爐後放置在網架上冷卻待涼後即可享用。


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31959507

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分類:餅乾麵包 烤箱食譜

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