2017/07/02 收藏

【私房食譜】蓮藕蓮子排骨湯【豆豆愛的料理】【澎湖豬肉】

食材或調味料

蓮藕
一大節有3個
澎湖排骨, 蓮子
1包, 半包
胡蘿蔔, 香菜
1條, 少許
塩, 糖
全部少許
600cc

簡介

揚名兩岸的國寶級中醫權威馬光亞教授和中醫師張步桃最愛以有健脾、潤肺、安神的蓮藕養生,古代蓮藕更是食療養生聖品,清朝《隨息居飲食譜》中亦提到:「老藕搗浸澄粉,為產後、病後、衰老、虛勞妙品。」杭州人稱之為「西施臂」,然而,《本草綱目》更稱蓮藕為「靈根」, 也記載蓮子有「交心腎,厚腸胃,固精氣,強筋骨,補虛損,利耳目,除寒濕」。

料理步驟

澎湖排骨洗淨、蓮藕削皮洗淨並切片、胡蘿蔔削皮洗淨並切塊、蓮子洗淨、香菜切段,備用;
Step 1

澎湖排骨洗淨、蓮藕削皮洗淨並切片、胡蘿蔔削皮洗淨並切塊、蓮子洗淨、香菜切段,備用;


倒入水量200cc於鍋中(以能夠蓋過澎湖排骨汆燙為主),水滾煮後,放入澎湖排骨(是為了除去髒污的血水並洗淨) ,
Step 2

倒入水量200cc於鍋中(以能夠蓋過澎湖排骨汆燙為主),水滾煮後,放入澎湖排骨(是為了除去髒污的血水並洗淨) ,


接著倒入水量600cc於鍋中,水滾煮後,依序放入澎湖排骨、蓮藕、胡蘿蔔,轉小火煮軟嫩並蓋上鍋蓋,約滾煮約20-30分鐘,再翻鍋蓋看澎湖排骨是否有呈乳白色、蓮藕和胡蘿蔔是否有稍加軟嫩熟(注意不能汆燙過久,以免影響蓮藕過軟無脆度),
Step 3

接著倒入水量600cc於鍋中,水滾煮後,依序放入澎湖排骨、蓮藕、胡蘿蔔,轉小火煮軟嫩並蓋上鍋蓋,約滾煮約20-30分鐘,再翻鍋蓋看澎湖排骨是否有呈乳白色、蓮藕和胡蘿蔔是否有稍加軟嫩熟(注意不能汆燙過久,以免影響蓮藕過軟無脆度),


若快熟透後,即可放入蓮子和少許的塩、糖,最後,再放入特殊香氣的香菜,即可盛盤享用國寶級中醫最愛喝養生聖品-【蓮藕蓮子排骨湯】。
Step 4

若快熟透後,即可放入蓮子和少許的塩、糖,最後,再放入特殊香氣的香菜,即可盛盤享用國寶級中醫最愛喝養生聖品-【蓮藕蓮子排骨湯】。


私房撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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分類:中式料理 冬令進補
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Angel豆豆

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我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
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