2017/07/03 收藏

【私房食譜】大蒜雞

食材或調味料

帶骨帶皮大雞腿
2隻 (1200g)
鹽、黑胡椒
適量
橄欖油
適量
大蒜,去皮
30瓣260g
雞肉高湯
250CC
白酒
120CC
優格
80g
新鮮百里香
4-5株
匈牙利紅椒粉
2撮
義大利香菜切碎
一些

簡介

大蒜燉雞在中式料理裡有許多經典煮法,小火慢燉熬出鮮美雞湯。西式料理也有類似的大蒜雞煮法,但是立足基礎不太一樣,煮出來的風味卻也各有千秋。今天煮的是西式煮法。
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料理步驟

雞肉以鹽和胡椒醃過。
Step 1

雞肉以鹽和胡椒醃過。


中火熱鍋後,煎鍋中放入橄欖油。放入雞肉,先皮面向下,煎至金黃棕色後翻面再煎至金黃棕色, 取出備用。
Step 2

中火熱鍋後,煎鍋中放入橄欖油。放入雞肉,先皮面向下,煎至金黃棕色後翻面再煎至金黃棕色, 取出備用。


倒掉多餘的油脂,將大蒜加入鍋中,煎至表面微金棕色。
Step 3

倒掉多餘的油脂,將大蒜加入鍋中,煎至表面微金棕色。


將雞肉放回鍋中。
Step 4

將雞肉放回鍋中。


倒入白酒。
Step 5

倒入白酒。


加入雞高湯。
Step 6

加入雞高湯。


加上優格。
Step 7

加上優格。


撒上少許紅椒粉。
Step 8

撒上少許紅椒粉。


放上幾株新鮮百里香。也可用迷迭香或乾燥百里香。
Step 9

放上幾株新鮮百里香。也可用迷迭香或乾燥百里香。


蓋蓋,轉小火,燉煮直至雞肉煮熟,約25-30分鐘。
Step 10

蓋蓋,轉小火,燉煮直至雞肉煮熟,約25-30分鐘。


以鹽和胡椒做最後調味。
Step 11

以鹽和胡椒做最後調味。


將雞皮朝上擺盤,灑上切碎的義大利香菜。整鍋充滿蒜香,雞肉軟爛入味,好吃。湯汁略稠有蒜奶香淋飯或拌麵也是非常好吃。
Step 12

將雞皮朝上擺盤,灑上切碎的義大利香菜。整鍋充滿蒜香,雞肉軟爛入味,好吃。湯汁略稠有蒜奶香淋飯或拌麵也是非常好吃。


分類:西式/異國料理 鑄鐵鍋料理

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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