2017/07/11 收藏

【私房食譜】【影片】滴滴金-焦糖蜂巢脆餅 *3種材料

食材或調味料

細砂糖
100克
金黃糖漿(轉化糖漿)
湯匙
蘇打粉
6克

簡介

材料和做法都非常簡單的焦糖蜂巢脆餅Honeycomb。金黃色像蜂巢般,有香濃的焦糖味,超酥脆,令人停不了口。
可作小食,沾上巧克力,弄碎後佐冰淇淋享用,或作蛋糕甜品的裝飾,超美味!
教學影片> https://youtu.be/0hWwFfiloiU
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料理步驟

教學影片>https://youtu.be/0hWwFfiloiU
Step 1

教學影片>https://youtu.be/0hWwFfiloiU


在小鍋內,將細砂糖及糖漿拌勻,用中火煮至糖溶化
Step 2

在小鍋內,將細砂糖及糖漿拌勻,用中火煮至糖溶化


然後轉小火煮至糖變焦糖咖啡色,約需三至五分鐘 (期間不要再攪拌)
Step 3

然後轉小火煮至糖變焦糖咖啡色,約需三至五分鐘 (期間不要再攪拌)


然後下蘇打粉,快速拌勻(會有泡沫出現)
Step 4

然後下蘇打粉,快速拌勻(會有泡沫出現)


快速將糖溶液倒入鋪有烘焙紙的烤盤內 (糖漿非常熱,要小心)然後靜置30分鐘或至表面全乾即成
Step 5

快速將糖溶液倒入鋪有烘焙紙的烤盤內 (糖漿非常熱,要小心)然後靜置30分鐘或至表面全乾即成


也可沾上巧克力醬
Step 6

也可沾上巧克力醬


私房撇步

因有化學作用的原理,必定要用蘇打粉baking soda,沒有其他材料可以代替的
要小心煮糖漿,不要煮焦,會有苦味的。所有工序都要非常快速進行,否則蜂巢不會成形
將焦糖蜂巢脆餅放入密封盒內,在室溫保存,可存放一至兩天

《幸福不敗煮意-60道經典意大利料理》
✈台灣朋友可在誠品、金石堂書店,或在博客來網站購買>http://www.books.com.tw/products/0010752834
分類:甜點冰品 糕餅點心
焦糖 簡單

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