2017/07/06 收藏

【私房食譜】十全燉豬腳(湯)

食材或調味料

豬腳
2隻
十全藥膳
1包
米酒
600cc
水(約)
3000cc
適量

簡介

豬腳含有豐富的膠質,經十全藥膳燉煮後,肉質Q軟、口口彈牙,湯頭濃郁、香醇可口,好味道就是這麼簡單。

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料理步驟

1.先將豬腳清洗乾淨。
Step 1

1.先將豬腳清洗乾淨。


2.起一鍋水,開中大火,放入豬腳汆燙,約燙3-5分鐘。
Step 2

2.起一鍋水,開中大火,放入豬腳汆燙,約燙3-5分鐘。


3.起鍋,再清洗豬腳一次,將浮沫雜質清洗乾淨。
Step 3

3.起鍋,再清洗豬腳一次,將浮沫雜質清洗乾淨。


4.將十全中藥材以水沖洗一下。
Step 4

4.將十全中藥材以水沖洗一下。


5.取適當大小鍋具,放入豬腳、十全藥膳、米酒、水,以瓦斯爐燉煮,開中大火煮滾。
Step 5

5.取適當大小鍋具,放入豬腳、十全藥膳、米酒、水,以瓦斯爐燉煮,開中大火煮滾。


6.改小火,蓋鍋蓋,燉煮約80-90分鐘(其中可適時的查看燉煮的狀況,若湯汁減少,可補水再續煮),起鍋前以鹽調味即可。
Step 6

6.改小火,蓋鍋蓋,燉煮約80-90分鐘(其中可適時的查看燉煮的狀況,若湯汁減少,可補水再續煮),起鍋前以鹽調味即可。


7.盛碗或整鍋上桌。
Step 7

7.盛碗或整鍋上桌。


私房撇步

1.本份的十全中藥材(十全大補湯),1份為現價台幣120-150元的份量,可至中藥店購得(或超市)。
2.燉煮的時間,依個人對豬腳接受的軟硬度口感,可適時調整時間增減。
3.也可使用壓力鍋或快鍋等,則依各品牌的說明時間燉煮。

分類:台式料理 藥膳補身

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Feng

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