2017/07/06 收藏

【私房食譜】蕃茄蛋炒麵♥

食材或調味料

牛蕃茄
2顆
2顆
蒸煮麵
1塊(約65g)
蕃茄醬
3大匙
100cc
適量

簡介

好多人都喜歡的蕃茄炒蛋,炒麵也超美味~
吸飽醬汁的麵條酸酸甜甜,
配上滑溜炒蛋與軟嫩蕃茄,
有種台式茄汁義大利麵的感覺~♥
(整份約480大卡)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45133431

料理步驟

備料:蛋放碗中打散;蕃茄切塊;蒸煮麵入滾水煮至7~8分熟後撈起備用(麵心還有點生的程度)
Step 1

備料:蛋放碗中打散;蕃茄切塊;蒸煮麵入滾水煮至7~8分熟後撈起備用(麵心還有點生的程度)


少許油熱鍋,放入蕃茄塊炒一下,再倒入蕃茄醬及水炒勻,蓋上鍋蓋以中小火煮至水滾,加鹽調味至稍鹹後,將蕃茄及湯汁先盛起備用
Step 2

少許油熱鍋,放入蕃茄塊炒一下,再倒入蕃茄醬及水炒勻,蓋上鍋蓋以中小火煮至水滾,加鹽調味至稍鹹後,將蕃茄及湯汁先盛起備用


重新倒油熱鍋,轉小火後倒入蛋液,用鍋鏟稍微翻拌一下
Step 3

重新倒油熱鍋,轉小火後倒入蛋液,用鍋鏟稍微翻拌一下


放入步驟(2)的蕃茄塊(湯汁先不要倒入鍋),拌炒均勻
Step 4

放入步驟(2)的蕃茄塊(湯汁先不要倒入鍋),拌炒均勻


將蕃茄蛋推到一側,在空處放入步驟(1)的麵條,再將湯汁淋在麵上,蓋上鍋蓋以小火悶煮約2~3分鐘
Step 5

將蕃茄蛋推到一側,在空處放入步驟(1)的麵條,再將湯汁淋在麵上,蓋上鍋蓋以小火悶煮約2~3分鐘


拌炒至稍微收汁即可~
Step 6

拌炒至稍微收汁即可~


私房撇步

1.麵體的部份可依個人喜好更換,蒸煮麵是口感較Q且耐煮耐放
2.建議備料時麵先不要煮至全熟,後續入鍋拌炒時較易吸收湯汁,滋味更好
3.若要做單純的蕃茄炒蛋,就省略麵條,並將水的部份減少至60cc

分類:台式料理 家常菜

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小蝶

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就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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