2017/07/08 收藏

【私房食譜】薑絲蛤蜊湯【澎湖野生水產】【福壽】

食材或調味料

蛤蜊【澎湖野生水產】
1斤
香油【福壽】, 塩巴
全部少許
青蔥, 薑絲
2根, 少許
800cc

簡介

蛤蜊肉質鮮美、清甜無比,被稱為「天下第一鮮」富含豐富的維生素E,有助於預防老人癡呆、延緩細胞老化;生長於澎湖潮間帶的野生淺蜊,俗稱大蛤、大殼,為澎湖常見的經濟性二枚貝,是目前一般市售如牡蠣、文蛤價格的2-5倍,「大蛤」亦是許多人到澎湖必吃的名產,由於棲地遭破壞與過量採捕等原因,產量已大不如前。

料理步驟

蛤蜊【澎湖野生水產】先加入塩巴,並以冷水吐沙約3-5小時,約1-2小時,需換水清洗再重泡吐沙至清水洗淨時吐沙時,水無泥沙、雜質即可;鍋中放入800cc的水;青蔥切珠,薑絲切絲,備用;
Step 1

蛤蜊【澎湖野生水產】先加入塩巴,並以冷水吐沙約3-5小時,約1-2小時,需換水清洗再重泡吐沙至清水洗淨時吐沙時,水無泥沙、雜質即可;鍋中放入800cc的水;青蔥切珠,薑絲切絲,備用;


鍋中放入800cc的水,並開大火滾煮,且一併放入薑絲,好讓薑絲的味道能散發出香味於鍋中的湯頭裡,
Step 2

鍋中放入800cc的水,並開大火滾煮,且一併放入薑絲,好讓薑絲的味道能散發出香味於鍋中的湯頭裡,


等待水滾沸後,放入蛤蜊【澎湖野生水產】,再轉至中小火(大火會讓黃金蜆肉變乾、老),加入少許塩巴,慢慢加溫待蛤蜊【澎湖野生水產】打開後,關火,
Step 3

等待水滾沸後,放入蛤蜊【澎湖野生水產】,再轉至中小火(大火會讓黃金蜆肉變乾、老),加入少許塩巴,慢慢加溫待蛤蜊【澎湖野生水產】打開後,關火,


最後,放入蔥珠和倒入少許香油【福壽】,即可盛碗享用澎湖必吃的名產-薑絲蛤蜊湯【澎湖野生水產】。【福壽成立以來,從未捲入食安風暴,關鍵是「實在」,關於吃的,食安是最重要的。】
Step 4

最後,放入蔥珠和倒入少許香油【福壽】,即可盛碗享用澎湖必吃的名產-薑絲蛤蜊湯【澎湖野生水產】。【福壽成立以來,從未捲入食安風暴,關鍵是「實在」,關於吃的,食安是最重要的。】


私房撇步

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分類:中式料理 家常菜
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Angel豆豆

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我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
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