2017/07/11 收藏

【私房食譜】芋仔冰(影音)

食材或調味料

芋頭(已去皮)
380公克
冷開水
380公克
白砂糖
140公克
太白粉
35公克

簡介

記憶中小時候最愛吃草湖「芋仔冰」,這懷念的古早味,可以在家自己製做哦。 「芋仔冰」口感濃香綿密、鬆軟爽口,夏天吃到它時,讓人覺得好滿足、好快樂~^^
‧影音食譜
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料理步驟

準備食材。芋頭,去皮後切片,放入電鍋外鍋放二杯水蒸熟。
Step 1

準備食材。芋頭,去皮後切片,放入電鍋外鍋放二杯水蒸熟。


將蒸熟的芋頭和冷開水(芋頭和水的比例為1:1),放入果汁機內攪打成芋泥。
Step 2

將蒸熟的芋頭和冷開水(芋頭和水的比例為1:1),放入果汁機內攪打成芋泥。


拿一個乾淨的鍋子,放入芋泥,瓦斯爐轉中小火,將糖和太白粉(讓吃起來的口感滑順,太白粉可加水30c.c調勻後再倒入)倒入攪勻,接著持續的攪拌(以免燒焦),一直到煮沸。
Step 3

拿一個乾淨的鍋子,放入芋泥,瓦斯爐轉中小火,將糖和太白粉(讓吃起來的口感滑順,太白粉可加水30c.c調勻後再倒入)倒入攪勻,接著持續的攪拌(以免燒焦),一直到煮沸。


裝入容器中,等涼了以後放入冰箱冷凍庫,等芋泥結凍即可。
Step 4

裝入容器中,等涼了以後放入冰箱冷凍庫,等芋泥結凍即可。


將芋頭從容器中倒出來(外盒可在水龍頭下沖一會,較易倒扣出來),用刀子分切成數小方塊(刀子可放入熱水中再擦乾,較好分切)。 記憶中的好味道~綿密鬆軟爽口的「芋仔冰」完成了~~^^
Step 5

將芋頭從容器中倒出來(外盒可在水龍頭下沖一會,較易倒扣出來),用刀子分切成數小方塊(刀子可放入熱水中再擦乾,較好分切)。 記憶中的好味道~綿密鬆軟爽口的「芋仔冰」完成了~~^^


私房撇步

【小提醒】
食材中的冷開水,亦可改用牛奶(芋頭和牛奶的比例一樣是1:1),若用牛奶,糖量要稍為減少,不然吃起來較為膩口。(若用牛奶,太白粉就不用加了)

分類:甜點冰品 夏日消暑
芋仔冰 芋頭

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安木白‧Amber

安木白‧Amber

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