2017/07/13 收藏

【私房食譜】融化的馬鈴薯

食材或調味料

大馬鈴薯
一顆
雞高湯
200CC
奶油
30g
新鮮百里香
5-6株
橄欖油
1-2大匙
大蒜去皮
2-3瓣
鹽、胡椒
適量

簡介

Potatoes Fondantes是很得人愛的法式小品,意思就是「融化的馬鈴薯」。其實也真如字義所述,吸收了高湯、奶油、香草精華的馬鈴薯,入嘴即在口中融化成令人著迷而無法拒絕的美味。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將馬鈴薯去皮,切成數個上下平面的立體方塊。
Step 1

將馬鈴薯去皮,切成數個上下平面的立體方塊。


Step 2

鐵鑄鍋加到很熱後,加入橄欖油,將馬鈴薯放入,將兩面都煎出金黃焦色。


將奶油放入,待奶油融解將馬鈴薯煎一下。
Step 3

將奶油放入,待奶油融解將馬鈴薯煎一下。


放入百里香。如果沒百里香用迷迭香也是可以。
Step 4

放入百里香。如果沒百里香用迷迭香也是可以。


放入大蒜。
Step 5

放入大蒜。


Step 6

加入雞高湯。


加鹽和胡椒調味。
Step 7

加鹽和胡椒調味。


事先預熱好烤箱,以220℃烤20分鐘。
Step 8

事先預熱好烤箱,以220℃烤20分鐘。


烤好出爐,湯汁幾乎都收乾了。
Step 9

烤好出爐,湯汁幾乎都收乾了。


Step 10

馬鈴薯吸收了高湯、奶油、香草精華,層次豐富,入嘴即化,好吃,令人欲罷不能。


至於切下的馬鈴薯,丟掉太可惜了,可以蒸一蒸做成馬鈴薯泥。或是再切碎一點,用橄欖油煎至微焦。
Step 11

至於切下的馬鈴薯,丟掉太可惜了,可以蒸一蒸做成馬鈴薯泥。或是再切碎一點,用橄欖油煎至微焦。


Step 12

以鹽、胡椒、七味粉調味後放至稍涼。


2-3顆蛋,加入切碎的義大利香菜,再將剛剛煎好的馬鈴薯放入混勻。
Step 13

2-3顆蛋,加入切碎的義大利香菜,再將剛剛煎好的馬鈴薯放入混勻。


Step 14

平底鍋加油後,兩面煎出金黃色。


Step 15

這馬鈴薯蛋餅算是額外附加的好吃美味!


分類:西式/異國料理 烤箱食譜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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