2017/07/14 收藏

【私房食譜】清蒸紅魚【澎湖野生水產】【金蘭】

食材或調味料

紅魚【澎湖野生水產】
20尾
醬油【金蘭】,水
全部少許
辣椒 ,青蔥
1根 , 2根
蒜頭, 薑絲
2顆, 少許

簡介

澎湖的紅魚,北部稱小秋姑,身長約莫8-10公分大小,魚身品嚐起來有特殊的蝦蟹味,味道鮮美,肉多刺少,所以俗話說:「秋姑秋姑,龍蝦肉」,更是澎湖當地人愛吃的小魚。

料理步驟

將紅魚【澎湖野生水產】從袋中取出,解凍,將去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨再於魚背畫刀,辣椒斜切、薑絲切絲、青蔥切段、蒜頭切塊,放於蒸盤上;
Step 1

將紅魚【澎湖野生水產】從袋中取出,解凍,將去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨再於魚背畫刀,辣椒斜切、薑絲切絲、青蔥切段、蒜頭切塊,放於蒸盤上;


用大鍋把水燒滾,將清蒸紅魚【澎湖野生水產】放入鐵盤上,鐵盤上外鍋也要放少許的水,再開大火清蒸15分鐘。 並在清蒸紅魚【澎湖野生水產】身上鋪好薑絲,淋上少許的醬油和水, 【金蘭醬油對甘醇始終如一的堅持,採透明瓶裝醬油,讓品質清楚看得見。】
Step 2

用大鍋把水燒滾,將清蒸紅魚【澎湖野生水產】放入鐵盤上,鐵盤上外鍋也要放少許的水,再開大火清蒸15分鐘。 並在清蒸紅魚【澎湖野生水產】身上鋪好薑絲,淋上少許的醬油和水, 【金蘭醬油對甘醇始終如一的堅持,採透明瓶裝醬油,讓品質清楚看得見。】


經過10分鐘後,把蒜頭放入鍋中,快接近15分鐘後,用筷子插入清蒸紅魚【澎湖野生水產】身最厚的地方,筷子若能輕鬆穿過,表示熟透了,如果還沒就多蒸2分鐘後,再試一次。
Step 3

經過10分鐘後,把蒜頭放入鍋中,快接近15分鐘後,用筷子插入清蒸紅魚【澎湖野生水產】身最厚的地方,筷子若能輕鬆穿過,表示熟透了,如果還沒就多蒸2分鐘後,再試一次。


如蒸熟透後,再把辣椒和青蔥鋪在清蒸紅魚【澎湖野生水產】身上,即可上桌享用,澎湖當地人愛吃「秋姑秋姑,龍蝦肉」的紅魚【澎湖野生水產】。
Step 4

如蒸熟透後,再把辣椒和青蔥鋪在清蒸紅魚【澎湖野生水產】身上,即可上桌享用,澎湖當地人愛吃「秋姑秋姑,龍蝦肉」的紅魚【澎湖野生水產】。


私房撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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Angel豆豆

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我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
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