2017/07/21 收藏

【私房食譜】香料厚煎豬排〞鹽水醃漬法的軟嫩豬瘦肉排

食材或調味料

僧帽肉排
1片(約200g)
1小匙
100cc
黑胡椒粒/義式香料
各適量

簡介

只要運用鹽水醃漬法,肉排口感也能軟嫩不柴~
(1片約280大卡)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45167271

料理步驟

用叉子在豬排上戳出數洞,放入密封盒再倒入鹽水,醃漬至少半天(我醃肉都會前一晚處理,隔天使用)
Step 1

用叉子在豬排上戳出數洞,放入密封盒再倒入鹽水,醃漬至少半天(我醃肉都會前一晚處理,隔天使用)


取出肉排(不用擦乾),灑上適量黑胡椒粒及義式香料,按摩一下靜置15分鐘
Step 2

取出肉排(不用擦乾),灑上適量黑胡椒粒及義式香料,按摩一下靜置15分鐘


不沾平底鍋中倒少許油熱鍋,放入肉排,蓋上鍋蓋以小火悶煎3~5分鐘至表面泛白
Step 3

不沾平底鍋中倒少許油熱鍋,放入肉排,蓋上鍋蓋以小火悶煎3~5分鐘至表面泛白


將肉排翻面,續悶煎3~5分至二面金黃即可
Step 4

將肉排翻面,續悶煎3~5分至二面金黃即可


不乾柴的肉肉~可惜我的破爛手機拍不出肉汁的質感
Step 5

不乾柴的肉肉~可惜我的破爛手機拍不出肉汁的質感


私房撇步

1.豬肉質地較雞肉硬,先用叉子戳洞可以幫助醃漬及縮短煎熟所需的時間
2.密封醃肉可以縮短入味時間
3.肉排部位亦可改成里肌或豬腿後肉

分類:西式/異國料理 家常菜

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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