2017/07/22 收藏

【私房食譜】章魚蓮子排骨湯【澎湖野生水產】

食材或調味料

章魚【澎湖野生水產】
一斤
澎湖排骨,蓮子
1包,半包
塩,青蔥
少許,2根
800cc

簡介

澎湖特有的野生美味章魚,俗稱「石鮔」,產量少,價格高漲每斤千元-萬元以上,市場幾乎看不到章魚,來自澎湖的野生章魚,肉質Q彈、爽脆口感的滋味,澎湖人最擅長是煮湯,能讓鮮美味盡現,更是老饕們的最愛!

料理步驟

章魚【澎湖野生水產】洗淨並切塊、澎湖排骨洗淨、蓮子洗淨、青蔥洗淨並切珠,備用; 【澎湖野生水產的產品皆通過政府檢驗及SGS認證,讓大家吃得更安心, 更是五星級飯店主廚指定食材,讓大家有實惠價格輕鬆吃到頂級食材。 】
Step 1

章魚【澎湖野生水產】洗淨並切塊、澎湖排骨洗淨、蓮子洗淨、青蔥洗淨並切珠,備用; 【澎湖野生水產的產品皆通過政府檢驗及SGS認證,讓大家吃得更安心, 更是五星級飯店主廚指定食材,讓大家有實惠價格輕鬆吃到頂級食材。 】


倒入水量200cc於鍋中(以能夠蓋過澎湖排骨汆燙為主),水滾煮後,放入澎湖排骨(是為了除去髒污的血水並洗淨) ,
Step 2

倒入水量200cc於鍋中(以能夠蓋過澎湖排骨汆燙為主),水滾煮後,放入澎湖排骨(是為了除去髒污的血水並洗淨) ,


接著倒入水量800cc於鍋中,水滾煮後,依序放入澎湖排骨、章魚【澎湖野生水產】,轉小火煮軟嫩並蓋上鍋蓋,約滾煮約20-30分鐘,再翻鍋蓋看澎湖排骨是否有呈乳白色、章魚是否有稍加軟嫩熟(注意不能汆燙過久,以免影響蓮藕過軟無脆度),
Step 3

接著倒入水量800cc於鍋中,水滾煮後,依序放入澎湖排骨、章魚【澎湖野生水產】,轉小火煮軟嫩並蓋上鍋蓋,約滾煮約20-30分鐘,再翻鍋蓋看澎湖排骨是否有呈乳白色、章魚是否有稍加軟嫩熟(注意不能汆燙過久,以免影響蓮藕過軟無脆度),


若快熟透後,即可放入蓮子和少許的塩,
Step 4

若快熟透後,即可放入蓮子和少許的塩,


最後,再放入蔥珠,即可盛盤享用每斤千元-萬元以上澎湖特有的野生章魚(石鮔)【澎湖野生水產】。
Step 5

最後,再放入蔥珠,即可盛盤享用每斤千元-萬元以上澎湖特有的野生章魚(石鮔)【澎湖野生水產】。


私房撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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聯絡:許惠茹(豆豆) 電話:0935363948 LINE:dodohome1024
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分類:中式料理 家常菜
豆豆愛的料理-澎湖野生水產 章魚 野生 澎湖 水產

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Angel豆豆

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我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
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