2017/08/01 收藏

【私房食譜】懷舊紅豆砵仔糕

食材或調味料

紅豆
150克
再來米粉
300克
澄粉(小麥澄粉)
15克
黃糖
180-200克
900毫升

簡介

砵仔糕是傳統廣東糕點,香港的地道懷舊小吃,現在也較難找到。以黃糖,沾米粉等造成,香軟Q韌,加上綿綿的紅豆,陣陣黃糖香,非常美味!
做法簡單,30分鐘做到,大人小孩都會喜歡,快試試!
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料理步驟

先將紅豆泡浸數小時,然後將紅豆煮至軟身,有少許裂開便可,不要攪拌太多,最好保存一整粒紅豆,瀝乾水份備用 (*不要加糖煮紅豆)
Step 1

先將紅豆泡浸數小時,然後將紅豆煮至軟身,有少許裂開便可,不要攪拌太多,最好保存一整粒紅豆,瀝乾水份備用 (*不要加糖煮紅豆)


將300毫升水與澄麵和再來米粉拌勻
Step 2

將300毫升水與澄麵和再來米粉拌勻


在鍋內煮沸600毫升水和糖,煮至糖完全溶化
Step 3

在鍋內煮沸600毫升水和糖,煮至糖完全溶化


慢慢將糖水逐少加入步驟2的粉漿內,不停攪拌至沒有粉粒
Step 4

慢慢將糖水逐少加入步驟2的粉漿內,不停攪拌至沒有粉粒


先將碗隔水蒸熱數分鐘
Step 5

先將碗隔水蒸熱數分鐘


然後再攪拌粉漿,倒入碗內,再加入紅豆
Step 6

然後再攪拌粉漿,倒入碗內,再加入紅豆


用中火蒸10至15分鐘,用牙籤插入,如沒有粉漿黏著即成
Step 7

用中火蒸10至15分鐘,用牙籤插入,如沒有粉漿黏著即成


待涼後才將缽仔糕脫模
Step 8

待涼後才將缽仔糕脫模


私房撇步

*這個食譜可做約18個砵仔糕
*如想做白糖缽仔糕,可將糖的份量改成白糖即可
*可用庶糖,黃糖,紅糖等做砵仔糕

分類:中式料理 糕餅點心
紅豆 小吃 糕點

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