2017/07/27 收藏

【私房食譜】紅燒玳瑁石斑【澎湖野生水產】

食材或調味料

玳瑁石斑【澎湖野生水產】
12尾
醬油,水,橄欖油
全部少許
辣椒 ,青蔥
半根 , 2根
蒜頭, 薑絲
2顆, 少許
少許

簡介

玳瑁石斑,又名花格 , 被選定為澎湖縣魚,澎湖附近海域的珊瑚礁區是為玳瑁石斑的棲息地,以春夏二季較多,以鮮甜Q彈的肉質聞名,是澎湖人進補的首選,成為老饕心中的美食。

料理步驟

將玳瑁石斑【澎湖野生水產】從袋中取出,解凍,將去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨再於魚背畫刀,辣椒斜切、薑絲切絲、青蔥切段、蒜頭切碎,備用;
Step 1

將玳瑁石斑【澎湖野生水產】從袋中取出,解凍,將去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨再於魚背畫刀,辣椒斜切、薑絲切絲、青蔥切段、蒜頭切碎,備用;


先熱鍋, 倒入橄欖油, 放入少許塩, 接著放入蒜頭爆香,約略1分鐘,等香氣出來,開中小火,
Step 2

先熱鍋, 倒入橄欖油, 放入少許塩, 接著放入蒜頭爆香,約略1分鐘,等香氣出來,開中小火,


放入玳瑁石斑【澎湖野生水產】,蓋鍋蓋,煎約5分鐘後,轉中小火續煎,煎至呈金黃色,
Step 3

放入玳瑁石斑【澎湖野生水產】,蓋鍋蓋,煎約5分鐘後,轉中小火續煎,煎至呈金黃色,


再放入少許水、醬油,大約煮個20-30分鐘看玳瑁石斑【澎湖野生水產】有沒有熟,
Step 4

再放入少許水、醬油,大約煮個20-30分鐘看玳瑁石斑【澎湖野生水產】有沒有熟,


若玳瑁石斑【澎湖野生水產】熟了,最後放入青蔥和辣椒再悶鍋蓋約3分鐘後,即可起鍋盛盤上桌享用澎湖人進補的首選-紅燒玳瑁石斑【澎湖野生水產】。
Step 5

若玳瑁石斑【澎湖野生水產】熟了,最後放入青蔥和辣椒再悶鍋蓋約3分鐘後,即可起鍋盛盤上桌享用澎湖人進補的首選-紅燒玳瑁石斑【澎湖野生水產】。


私房撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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分類:中式料理 家常菜
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Angel豆豆

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我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
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