2017/08/01 收藏

【私房食譜】泰式芒果糯米飯(電鍋)

食材或調味料

愛文芒果
1顆
[椰奶飯]長糯米
1量米杯
[椰奶飯]椰奶
1/2量米杯
[椰奶飯]砂糖
1大匙
[椰奶飯]鹽
少許
[椰奶淋醬]椰奶
4大匙
[椰奶淋醬]砂糖
1/2大匙
[椰奶淋醬]鹽
少許
[椰奶淋醬]太白粉
1/2小匙
[椰奶淋醬]室溫水
1/2小匙

簡介

在泰國學了這道傳統料理。我將泰國所學做法改良,作法較簡單,糖量和鹽量都減低,且是用我們的居家好幫手「電鍋」做的。

不用泡糯米,隨時做,立馬享用。不用找蒸籠,不用顧爐火,用電鍋就可輕鬆做出芒果糯米飯。芒果產季到了,一起來做泰式芒果糯米飯吧!

★影音食譜 http://goo.gl/ctP8FC
★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/

料理步驟

煮椰奶飯:糯米放入「6人份內鍋」,將糯米洗淨後,內鍋加半杯水(糯米:水=2:1),外鍋放1杯水蒸煮。電鍋跳起後,燜15分鐘。打開鍋蓋,趁熱加入[椰奶飯]食材中的椰奶、砂糖和鹽,用飯匙拌勻,蓋上鍋蓋,燜10分鐘。
Step 1

煮椰奶飯:糯米放入「6人份內鍋」,將糯米洗淨後,內鍋加半杯水(糯米:水=2:1),外鍋放1杯水蒸煮。電鍋跳起後,燜15分鐘。打開鍋蓋,趁熱加入[椰奶飯]食材中的椰奶、砂糖和鹽,用飯匙拌勻,蓋上鍋蓋,燜10分鐘。


煮椰奶淋醬:太白粉和水拌勻,成「太白粉水」。取出一個碗,放入[椰奶淋醬]食材中的椰奶、砂糖和鹽,放入電鍋,外鍋放半杯水蒸煮。電鍋跳起後,打開鍋蓋,趁熱倒入「太白粉水」拌勻。
Step 2

煮椰奶淋醬:太白粉和水拌勻,成「太白粉水」。取出一個碗,放入[椰奶淋醬]食材中的椰奶、砂糖和鹽,放入電鍋,外鍋放半杯水蒸煮。電鍋跳起後,打開鍋蓋,趁熱倒入「太白粉水」拌勻。


組裝:用碗盛「椰奶飯」,倒扣在盤子上。擺上「芒果」,將「椰奶淋醬」淋在「椰奶飯」上。
Step 3

組裝:用碗盛「椰奶飯」,倒扣在盤子上。擺上「芒果」,將「椰奶淋醬」淋在「椰奶飯」上。


私房撇步

★依泰國傳統作法,【椰奶飯】食材中的「砂糖是4大匙、鹽是1/2大匙」。
★依泰國傳統作法,【椰奶淋醬】食材中,要加入「玉米粉」做出濃稠口感,改用一般家庭都有的「太白粉」也可以。
★芒果切成薄片或大塊狀都可,風味不同。我喜歡大口吃芒果,所以我愛切成大塊的口感。
★更多小撇步 http://goo.gl/PQcmcB
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分類:泰式/東南亞料理 其他

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