2017/08/03 收藏

【私房食譜】酸辣黑木耳涼拌金針菇.柯媽媽の植物燕窩

食材或調味料

金針菇
1把
青檸酸辣黑菇醬
1/3罐
牛番茄
1顆
蒜頭
3瓣
青蔥
1根

簡介

金針菇什麼都好,就只有一點不好,在食用時常因咀嚼不夠充分,導致吃下肚後,隔天還是會原封不動地排出來,而被戲稱為「明天見」。故記得在吃金針菇時不要狼吞虎嚥,要細嚼慢嚥,想在入口時更有滋味一點,這道「酸辣黑木耳涼拌金針菇」,絕對是炎夏開胃最佳選擇,吃來爽口、清脆又微辣,Q彈滑嫩的食用口感,不但一次就能吃到黑木耳與金珍菇豐富的纖維質,酸香微辣的醬汁還能協助開胃。

料理步驟

準備金針菇、青檸酸辣黑菇醬、牛番茄、蒜頭與青蔥等食材。
Step 1

準備金針菇、青檸酸辣黑菇醬、牛番茄、蒜頭與青蔥等食材。


金針菇切除根部,逐一洗淨後分切成段,放入滾水中川燙2~3分後撈出瀝乾。
Step 2

金針菇切除根部,逐一洗淨後分切成段,放入滾水中川燙2~3分後撈出瀝乾。


蒜頭去膜後,切成丁,青蔥洗淨後,切成蔥花,一同放入碗中備用。
Step 3

蒜頭去膜後,切成丁,青蔥洗淨後,切成蔥花,一同放入碗中備用。


青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐中夾出,用菜刀剁碎,與番茄丁一同放入碗中。
Step 4

青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐中夾出,用菜刀剁碎,與番茄丁一同放入碗中。


將步驟3、4的食材,與金針菇一同拌和在一起即可。
Step 5

將步驟3、4的食材,與金針菇一同拌和在一起即可。


吃來爽口、清脆又微辣,Q彈滑嫩的酸香口感,開胃又唰嘴。
Step 6

吃來爽口、清脆又微辣,Q彈滑嫩的酸香口感,開胃又唰嘴。


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

分類:台式料理 家常菜

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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