2017/08/03 收藏

【私房食譜】橙汁芝麻牛肉

食材或調味料

薄片牛肉
500g
白芝麻
1大匙
青蔥
1根
⊙牛肉醃料:
太白粉
2 大匙+ 2大匙
大蒜碎
1瓣
紅蔥頭碎
2瓣
鹽、黑胡椒
適量
醬油
1小匙
0.5小匙
⊙牛肉調味醬:
巴薩米克醋
2大匙
鮮橙汁
80cc
大蒜碎
2瓣
薑,切碎
1大匙
芝麻油
1大匙
辣椒
0.5根
魚露
1小匙
番茄醬
2大匙
蜂蜜
2大匙

簡介

牛肉夏料理,柳橙果汁加上微酸老醋炒出口感清爽酸甜的芝麻牛肉,既不上火,又營養好吃。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

薄片牛肉切成一口容易入口的大小。
Step 1

薄片牛肉切成一口容易入口的大小。


放入切碎的大蒜和紅蔥頭,加入鹽和胡椒。紅蔥頭也可改成洋蔥碎。
Step 2

放入切碎的大蒜和紅蔥頭,加入鹽和胡椒。紅蔥頭也可改成洋蔥碎。


加入醬油和少許糖。
Step 3

加入醬油和少許糖。


加入兩大匙的太白粉。拌勻後放冰箱冷藏備用。
Step 4

加入兩大匙的太白粉。拌勻後放冰箱冷藏備用。


柳橙一顆,榨汁後放入小缽。
Step 5

柳橙一顆,榨汁後放入小缽。


加入2大匙的巴薩米克醋和蜂蜜。再加上魚露和蕃茄醬。
Step 6

加入2大匙的巴薩米克醋和蜂蜜。再加上魚露和蕃茄醬。


再加入大蒜末、薑末、辣椒和芝麻油。在爐上煮開後轉小火,拌煮至收汁剩下一半。
Step 7

再加入大蒜末、薑末、辣椒和芝麻油。在爐上煮開後轉小火,拌煮至收汁剩下一半。


芝麻先小火微微爆出香味後,取出備用。
Step 8

芝麻先小火微微爆出香味後,取出備用。


取出冷藏的牛肉,再加入2大匙的太白粉後拌勻,讓肉片都均勻沾裹上粉。
Step 9

取出冷藏的牛肉,再加入2大匙的太白粉後拌勻,讓肉片都均勻沾裹上粉。


炒鍋熱鍋後,加入兩大匙油。油熱後,分次放入牛肉片,入鍋後迅速用筷子撥散,以免牛肉黏成一糰。
Step 10

炒鍋熱鍋後,加入兩大匙油。油熱後,分次放入牛肉片,入鍋後迅速用筷子撥散,以免牛肉黏成一糰。


將所有的牛肉片都入鍋,煎至出現微微金黃焦色。
Step 11

將所有的牛肉片都入鍋,煎至出現微微金黃焦色。


倒入醬汁。快速將醬汁和牛肉拌勻後熄火。
Step 12

倒入醬汁。快速將醬汁和牛肉拌勻後熄火。


灑上芝麻。
Step 13

灑上芝麻。


盛盤上桌,灑上蔥花。牛肉柔嫩多汁,清爽不膩,有著果香和芝麻香,好吃!
Step 14

盛盤上桌,灑上蔥花。牛肉柔嫩多汁,清爽不膩,有著果香和芝麻香,好吃!


分類:西式/異國料理 家常菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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