2017/08/07 收藏

【私房食譜】青花菜雞肉酥皮卷

食材或調味料

去骨雞腿肉
250g
綠花椰菜
100g
洋蔥碎
100g
蛋黃醬(美奶滋)
80g
鹽、胡椒
適量
cheddar 起士
30g
帕瑪森起士粉
1大匙
大酥皮
2張
新鮮迷迭香
1株
蛋黃(抹皮用)
1個

簡介

簡單的食材,就可做出令人回味的酥皮捲。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

滾開一鍋鹽水,放入青花菜燙過約1分鐘。將燙過的青花菜切小塊。
Step 1

滾開一鍋鹽水,放入青花菜燙過約1分鐘。將燙過的青花菜切小塊。


洋蔥切碎。
Step 2

洋蔥切碎。


雞腿肉以鹽和胡椒醃過。改用雞胸肉也可以。
Step 3

雞腿肉以鹽和胡椒醃過。改用雞胸肉也可以。


將雞腿肉兩面煎出焦色,將煎好的雞肉切小塊。。如果是雞胸肉也可以用滾水燙熟即可。
Step 4

將雞腿肉兩面煎出焦色,將煎好的雞肉切小塊。。如果是雞胸肉也可以用滾水燙熟即可。


將雞肉、青花菜、洋蔥、起士放入盆內,加少許鹽和胡椒調味。起士有鹹味,鹽要斟酌。
Step 5

將雞肉、青花菜、洋蔥、起士放入盆內,加少許鹽和胡椒調味。起士有鹹味,鹽要斟酌。


加入美奶滋拌勻。
Step 6

加入美奶滋拌勻。


取出2張大酥皮(24x24cm),稍稍退溫。將兩張酥皮交疊,桿一下,變成一張長長的大酥皮。
Step 7

取出2張大酥皮(24x24cm),稍稍退溫。將兩張酥皮交疊,桿一下,變成一張長長的大酥皮。


先放一張烤盤紙在酥皮下,將雞肉餡平均鋪在酥皮中間。
Step 8

先放一張烤盤紙在酥皮下,將雞肉餡平均鋪在酥皮中間。


將沒有盛餡的酥皮切開約兩公分寬的長條。
Step 9

將沒有盛餡的酥皮切開約兩公分寬的長條。


將酥皮交錯捲起。
Step 10

將酥皮交錯捲起。


捲好後,放入烤盤。
Step 11

捲好後,放入烤盤。


將迷迭香切碎,和蛋黃混勻。
Step 12

將迷迭香切碎,和蛋黃混勻。


酥皮捲上層抹上一層香草蛋液。
Step 13

酥皮捲上層抹上一層香草蛋液。


預熱好烤箱,以180℃ 烤30分鐘。烤好出爐。
Step 14

預熱好烤箱,以180℃ 烤30分鐘。烤好出爐。


酥皮酥脆,有迷迭香香味,雞肉有起士香和洋蔥甜味,整體好吃!
Step 15

酥皮酥脆,有迷迭香香味,雞肉有起士香和洋蔥甜味,整體好吃!


分類:西式/異國料理 烤箱食譜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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