2017/08/07 收藏

【私房食譜】菜心元寶餃*用罐頭食材自製冷凍餃

食材或調味料

低脂豬後腿瘦絞肉
350g
罐頭菜心
100g
罐頭菜心汁
1大匙
水餃皮
28張(約半斤)

簡介

將煎餃包成可愛的元寶樣,
運用「罐頭菜心」入餡,不但容易取得,處理也簡單
吃起來鹹鹹甜甜,低脂餡料不油膩卻多汁
很適合喜歡甜口味料理的朋友唷~^^
(約28個,1個約50大卡)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45211464

料理步驟

罐頭菜心取出瀝乾,切成小碎丁
Step 1

罐頭菜心取出瀝乾,切成小碎丁


瘦絞肉加入菜心汁拌至吸收後,加入菜心碎丁拌勻成餡料
Step 2

瘦絞肉加入菜心汁拌至吸收後,加入菜心碎丁拌勻成餡料


水餃皮中間舀入適量餡料,皮周圍沾水後,向上折合
Step 3

水餃皮中間舀入適量餡料,皮周圍沾水後,向上折合


餃子兩端抹上水,向下彎折並黏合成小元寶樣,排放在鋪好保鮮膜的平盤上,包完所有餃子即可冷凍定型,分裝保存
Step 4

餃子兩端抹上水,向下彎折並黏合成小元寶樣,排放在鋪好保鮮膜的平盤上,包完所有餃子即可冷凍定型,分裝保存


冷凍餃取出後不用退冰,直接排放在平底鍋中,再倒入麵粉水 (比例約為1大匙麵粉:150cc水:1小匙油)
Step 5

冷凍餃取出後不用退冰,直接排放在平底鍋中,再倒入麵粉水 (比例約為1大匙麵粉:150cc水:1小匙油)


蓋上鍋蓋以小火悶煎約10分鐘,再掀蓋煎約2~3分鐘至水乾、底部成脆皮即可
Step 6

蓋上鍋蓋以小火悶煎約10分鐘,再掀蓋煎約2~3分鐘至水乾、底部成脆皮即可


煎好的餃子看起來卻有點像蒸餃呢~♪
Step 7

煎好的餃子看起來卻有點像蒸餃呢~♪


私房撇步

1.罐頭菜心本身有鹹甜味,故入餡後不用再另外加調味料
2.自製冷凍水餃約可冷凍保存半個月~一個月
3.麵粉水的用量約餃子高度的1/3~1/2,建議使用透明鍋蓋,就可以掌握麵粉水的收乾情形

分類:中式料理 家常菜

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小蝶

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就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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