2017/08/10 收藏

【私房食譜】簡易鮮奶油泡芙

食材或調味料

無鹽奶油
50克
15克40克
7克
120毫升
中筋麵粉
80克
雞蛋
2個
動物性鮮奶油
150毫升

簡介

很喜歡可愛的鮮奶油泡芙Cream Puff,內裡空空,但加上鮮奶油或卡士達醬,就變得超美味!在家也可輕鬆做這個法式甜點,做法簡單,只要注意細節,便可做出空心泡芙,跟餅店賣的一樣喔!
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料理步驟

先將奶油,糖,水及鹽放入小鍋內,煮沸後再煮兩分鐘
Step 1

先將奶油,糖,水及鹽放入小鍋內,煮沸後再煮兩分鐘


然後下中筋麵粉,快速用木勺或膠刮攪拌
Step 2

然後下中筋麵粉,快速用木勺或膠刮攪拌


不停攪拌成麵糰,用中火繼續煮兩分鐘,看到鍋底有一層薄膜。離火,然後靜置3分鐘
Step 3

不停攪拌成麵糰,用中火繼續煮兩分鐘,看到鍋底有一層薄膜。離火,然後靜置3分鐘


將雞蛋打散,然後幾蛋液續少加入麵糰內,麵糰會散開的,但只要不停攪拌,又會再成麵糊
Step 4

將雞蛋打散,然後幾蛋液續少加入麵糰內,麵糰會散開的,但只要不停攪拌,又會再成麵糊


攪拌麵糊至微微滑落的狀態便可,放入平口擠花袋內
Step 5

攪拌麵糊至微微滑落的狀態便可,放入平口擠花袋內


擠出圓形麵糊,大小隨意,用手指沾些水,把表面突起的部分抹平
Step 6

擠出圓形麵糊,大小隨意,用手指沾些水,把表面突起的部分抹平


放入已預熱200度烤箱,烤約20分鐘,至金黃色即成,放在涼架上待涼
Step 7

放入已預熱200度烤箱,烤約20分鐘,至金黃色即成,放在涼架上待涼


用電動打蛋器打發鮮奶油,出現泡沫時下糖,打發至末端尖挺,將鮮奶油放入擠花袋內
Step 8

用電動打蛋器打發鮮奶油,出現泡沫時下糖,打發至末端尖挺,將鮮奶油放入擠花袋內


做得好的泡芙,裡面是空心的
Step 9

做得好的泡芙,裡面是空心的


*這個食譜可做約20個泡芙 
*必定要待泡芙待涼後才可擠入鮮奶油 
*可將泡芙 (不要加入餡料)放入密封盒,存放約三天,享用前再放入烤箱,用150度烤約15分鐘,泡芙又會變香脆
Step 10

*這個食譜可做約20個泡芙
*必定要待泡芙待涼後才可擠入鮮奶油
*可將泡芙 (不要加入餡料)放入密封盒,存放約三天,享用前再放入烤箱,用150度烤約15分鐘,泡芙又會變香脆


分類:餅乾麵包 烤箱食譜
泡芙 烘焙 點心

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