2017/08/15 收藏

【私房食譜】香橙舒芙蕾Soufflé

食材或調味料

香橙
4個
橙汁
30毫升
雞蛋
2個
80克
中筋麵粉
30克

簡介

傳統法式夢幻甜點-舒芙蕾Soufflé,升得高高的,內裡綿密鬆軟,實太太美味!這個加了橘子汁,更清新鮮甜,用橘子做成容器,外形更討喜!
舒芙蕾升高的時間很短,所以必定要在享用前做,然後趁熱享用!
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料理步驟

將香橙的頂部切開,然後將果肉拿出,放在鋪有烘焙紙的烤盤上備用 (*如底部不平,可將底部切平)
Step 1

將香橙的頂部切開,然後將果肉拿出,放在鋪有烘焙紙的烤盤上備用 (*如底部不平,可將底部切平)


將蛋黃和蛋白分開,用電動打蛋器以中速打發蛋白,當有泡沫出現時,下40克糖,再用高速打至乾性發泡 (將碗倒轉而蛋白不掉下)
Step 2

將蛋黃和蛋白分開,用電動打蛋器以中速打發蛋白,當有泡沫出現時,下40克糖,再用高速打至乾性發泡 (將碗倒轉而蛋白不掉下)


在另一碗內,再用電動打蛋器打發蛋黃和40克糖,打約三分鐘至蛋糊淡黃色,拿起打蛋器時蛋糊可畫成8字
Step 3

在另一碗內,再用電動打蛋器打發蛋黃和40克糖,打約三分鐘至蛋糊淡黃色,拿起打蛋器時蛋糊可畫成8字


將蛋白霜分三次加入蛋黃糊內,再加入橙汁和麵粉,輕力拌勻
Step 4

將蛋白霜分三次加入蛋黃糊內,再加入橙汁和麵粉,輕力拌勻


將蛋糊倒入橙內,倒至頂部,放入已預熱190度烤箱,烤約20分鐘。(*期間千萬不要打開烤箱,否則舒芙蕾不會升高)
Step 5

將蛋糊倒入橙內,倒至頂部,放入已預熱190度烤箱,烤約20分鐘。(*期間千萬不要打開烤箱,否則舒芙蕾不會升高)


再灑上糖粉即成!
Step 6

再灑上糖粉即成!


Step 7


分類:甜點冰品 烤箱食譜
舒芙蕾 烘焙

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