2017/08/09 收藏

【私房食譜】古早味雞蛋布丁

食材或調味料

全蛋
3顆
牛奶
300cc
砂糖
60克
砂糖
30克
一大匙

簡介

古早味布丁
喜歡帶有點微苦的焦糖味布丁,加上刻意的降低甜度,不但減少了甜膩感,更能嚐出蛋與牛奶彼此融合後所呈現香氣,選擇優質的好蛋也是美味的重點。

料理步驟

Step 1

焦糖做法:
砂糖加一匙水一同熬煮到焦糖色後熄火備用


Step 2

A.將雞蛋打散
B.牛奶加熱約80度後沖入A
C.最後將液體部份再過濾一次


Step 3

模型杯先注入3克焦糖,再倒入蛋液
放入160度烤箱隔水加熱50分鐘即完成。


私房撇步

如何製作出滑嫰口感的布丁,水的比例是關鍵,這次配方的蛋與水的比例是1:3 口感偏滑嫰,喜歡稍硬的朋友,可以將水份調整為1:2

分類:甜點冰品 烤箱食譜

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為人母親之後,立志以廚房為人生重新出發的新舞台,將料理化繁為簡的精神,變出一道家人喜愛的美食料理。
人因滿足的飲食生活而感到幸福,然而隨手可得的幸福就在餐桌上,這是我的名言,也是這一生所追求的。

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