2017/08/10 收藏

【私房食譜】五色豆燉迷你肉丸

食材或調味料

黃豆
100g
綠豆
100g
紅豆
100g
花豆
100g
鷹嘴豆
100g
橄欖油
2大匙
洋蔥碎
1顆
蒜碎
3辦
整粒蕃茄罐頭
1罐(400g)
月桂葉
1片
義式綜合香料
1小匙
迷你肉丸-長棍麵包
3~4片
迷你肉丸-牛奶
200cc
迷你肉丸-牛絞肉
200g
迷你肉丸-豬絞肉
200g
迷你肉丸-洋蔥碎
1/4顆
迷你肉丸-蛋
1顆
迷你肉丸-龜甲萬鮮美露
1大匙
迷你肉丸-麵粉
適量
調味料-龜甲萬鮮美露
1大匙

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

將豆子洗凈、浸泡後冷藏一晚(至少6小時),放入鍋中燉煮約30分鐘後,關火悶10分鐘,瀝水放涼備用。
Step 1

將豆子洗凈、浸泡後冷藏一晚(至少6小時),放入鍋中燉煮約30分鐘後,關火悶10分鐘,瀝水放涼備用。


迷你肉丸:將長棍麵包撕碎放入牛奶中浸潤,擠乾多餘水份。取一大碗放入擠去水份的麵包及肉丸材料(麵粉除外),並放入1/3燉好的五色豆,攪拌均勻後捏成一口大小(約3cm)的肉丸子,拍上一層薄麵粉,以平底鍋煎肉丸定型上色。
Step 2

迷你肉丸:將長棍麵包撕碎放入牛奶中浸潤,擠乾多餘水份。取一大碗放入擠去水份的麵包及肉丸材料(麵粉除外),並放入1/3燉好的五色豆,攪拌均勻後捏成一口大小(約3cm)的肉丸子,拍上一層薄麵粉,以平底鍋煎肉丸定型上色。


橄欖油熱鍋將洋蔥炒軟放入蒜碎炒香,放入整粒蕃茄罐頭、剩下的五色豆、月桂葉、義式綜合香料,倒入龜甲萬鮮美露,再放入肉丸以小火燜煮15分鐘,即可完成。
Step 3

橄欖油熱鍋將洋蔥炒軟放入蒜碎炒香,放入整粒蕃茄罐頭、剩下的五色豆、月桂葉、義式綜合香料,倒入龜甲萬鮮美露,再放入肉丸以小火燜煮15分鐘,即可完成。


私房撇步

-將燉好的五色豆和小肉丸放在煎香的切片長棍麵包上,撒上起司粉、羅勒碎就可優雅的享用。
-5色豆可依自己的喜好調整,也可以冷凍3色豆取代,從作法2開始進行一樣可以完成美味的料理。

分類:西式/異國料理 家常菜
龜甲萬 鮮美露 黃豆 綠豆 紅豆 鷹嘴豆 蕃茄 肉丸 絞肉 長棍麵包 月桂葉

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龜甲萬

最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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