2017/08/14 收藏

【私房食譜】白酒茴香排骨

食材或調味料

豬排骨
900g
橄欖油
4大匙
紅辣椒
1根
洋蔥
1顆250g
茴香籽
1小匙
迷迭香
1根
鼠尾草
5-6片
百里香
2根
月桂葉
1片
白葡萄酒
250cc
鹽、胡椒
適量

簡介

在排骨料理中,這算是很樸實的煮法,但卻好吃又香味迷人,主要歸功於配方中的香味來源:香草和茴香。特殊的香料香味,將肥美的排骨和白葡萄酒融合得很好而引人入勝。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

選擇肉多的排骨較為合適。將排骨洗淨濾乾水分備用。
Step 1

選擇肉多的排骨較為合適。將排骨洗淨濾乾水分備用。


洋蔥切碎備用。
Step 2

洋蔥切碎備用。


香草選擇鼠尾草、迷迭香、百里香。沒有新鮮香草,用乾燥的香草也是可以。
Step 3

香草選擇鼠尾草、迷迭香、百里香。沒有新鮮香草,用乾燥的香草也是可以。


將香草和辣椒切碎備用。
Step 4

將香草和辣椒切碎備用。


平底鍋熱鍋後,放入橄欖油,將洋蔥碎放入炒到變軟。
Step 5

平底鍋熱鍋後,放入橄欖油,將洋蔥碎放入炒到變軟。


將排骨也放入平底鍋內。
Step 6

將排骨也放入平底鍋內。


煮上幾分鐘,讓排骨每面都略熟變色。
Step 7

煮上幾分鐘,讓排骨每面都略熟變色。


加入香草和辣椒。
Step 8

加入香草和辣椒。


轉小火,將排骨拌煮約10分鐘。
Step 9

轉小火,將排骨拌煮約10分鐘。


加入鹽、胡椒和灑上茴香籽。放上一片月桂葉。
Step 10

加入鹽、胡椒和灑上茴香籽。放上一片月桂葉。


倒入白葡萄酒。
Step 11

倒入白葡萄酒。


煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋小火慢煮。
Step 12

煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋小火慢煮。


煮約40-50分鐘,直到有些收汁。
Step 13

煮約40-50分鐘,直到有些收汁。


排骨清爽軟嫩,多汁微辣,香氣迷人,好吃。
Step 14

排骨清爽軟嫩,多汁微辣,香氣迷人,好吃。


分類:西式/異國料理 其他

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野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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