2017/08/17 收藏

【私房食譜】瑪莉廚房:韓式醃蘿蔔

食材或調味料

白蘿蔔一條
約400g
一小匙
40g
白醋或水果醋
25g
柑橘果醬
65g
檸檬汁
10g

簡介

板橋火車站的美食街裡
有一家韓式料理的豆腐煲讓我念念不忘
除了好吃的豆腐煲之外
每份餐點會附上一小碟的《醃蘿蔔》
那蘿蔔帶著又酸又甜的濃濃果香味道
白淨的蘿蔔片口感是清脆的,超級好吃

這陣子突然想念起那個滋味
於是決定自己來嘗試做出相同的味道
自己靠舌尖的味道做出來的《韓式醃蘿蔔》
還真有幾分像呢,好吃喔~

料理步驟

蘿蔔洗淨削皮後切成圓薄片,
然後再橫豎各對切成三角片狀備用。
Step 1

蘿蔔洗淨削皮後切成圓薄片,
然後再橫豎各對切成三角片狀備用。


加入一小匙鹽巴抓拌均勻後靜置 30 分鐘以上。

※ 抓拌鹽巴是為了去除蘿蔔的生澀味,這點很重要。
建議至少要靜置 30~60 分鐘以上。
Step 2

加入一小匙鹽巴抓拌均勻後靜置 30 分鐘以上。

※ 抓拌鹽巴是為了去除蘿蔔的生澀味,這點很重要。
建議至少要靜置 30~60 分鐘以上。


靜置後會生出生水來
將生水倒掉,以冷開水沖洗一遍。
Step 3

靜置後會生出生水來
將生水倒掉,以冷開水沖洗一遍。


糖、醋、果醬、檸檬汁倒進鍋中跟蘿蔔一起拌勻
再靜置一個小時以上確定糖全溶化並拌勻。
Step 4

糖、醋、果醬、檸檬汁倒進鍋中跟蘿蔔一起拌勻
再靜置一個小時以上確定糖全溶化並拌勻。


裝到乾淨的玻璃罐中,
收進冰箱冷藏醃漬最少一天以上使其入味。

※ 放置兩、三天的醃蘿蔔最好吃。
Step 5

裝到乾淨的玻璃罐中,
收進冰箱冷藏醃漬最少一天以上使其入味。

※ 放置兩、三天的醃蘿蔔最好吃。


開封後用乾淨且乾燥的器具挖取出來食用
可以避免細菌及水氣跑進罐內造成食物腐壞。
Step 6

開封後用乾淨且乾燥的器具挖取出來食用
可以避免細菌及水氣跑進罐內造成食物腐壞。


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/32020778

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分類:韓式料理 夏日消暑

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