2017/08/19 收藏

【私房食譜】香煎鯛魚片 (4人份)~附『實作影片』~

食材或調味料

鯛魚片 (已去刺)2片
共250g
15g
薑片
2片
米酒
1茶匙
蛋液
20g
1/4茶匙
黑胡椒粉
適量
麵粉
適量

簡介

鯛魚片是較便宜且容易料理的食材, 即使是料理新手也能輕輕鬆鬆快速上菜!沾覆麵粉前,請一定要將已浸潤辛香料的魚片,用廚房紙巾吸乾水份,才能煎製出微酥脆的外皮!不沾醬料食用,也一樣美味哦!實作影片: https://youtu.be/yHQa3te_kyc

料理步驟

鯛魚片切段備用 ( 較厚的部位斜切小塊& 較薄的部位直切 )
Step 1

鯛魚片切段備用 ( 較厚的部位斜切小塊& 較薄的部位直切 )


Step 2

將蔥段/薑片/米酒放入鋼盆中,用手搓揉使蔥段及薑片出味;加入蛋液/塩/黑胡椒粉混勻


Step 3

將鯛魚切片放入鋼盆中,充分混勻; 靜置20-30分鐘


Step 4

把魚片撈起,用廚房紙巾吸乾水份


每片平均沾滿麵粉(將多餘的粉抖掉),靜置一旁使之反潮(油煎時外皮較不易掉落)
Step 5

每片平均沾滿麵粉(將多餘的粉抖掉),靜置一旁使之反潮(油煎時外皮較不易掉落)


Step 6

平底鍋中倒入3-4大匙油,以中小火燒熱(約2分鐘)


Step 7

將魚片小心放入,油煎約1分鐘至表面呈金黃色


Step 8

)再將魚片翻面,續油煎約1分鐘


Step 9

再依照實際情況翻面並稍微油煎至自己喜好的程度即可


私房撇步

1. 烹調時間依照火候大小斟酌。
2. 鯛魚片可以其他白肉魚片替代。

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